Et skaft er en del af et svinekød med nok kød. Der er forskellige muligheder for forberedelse - stødning, bagning. Sådan tilberedes en svinekød bøf hjemme, læs nedenfor.
Hvordan laver man svinekød i en multivark?
ingredienser:
- svinekødshanker stor - 2 stk.
- gulerødder - 200 g;
- sojasauce - 120 ml;
- løg - 220 g;
- løvblad - 1 stykke;
- sorte peberkorn - 10 stk.
- hvidløg - 7 dentikler;
- vinrød semisweet - 200 ml;
- salt;
- vand.
forberedelse
Svinekød er vasket, grundigt rengjort alt snavs, hvis der er rester af stubbe, så synger vi det. Derefter sætte skaftet i multivarket. Vi rengør grøntsagerne, skær løgene i 4 dele, og hak gulerødderne i store terninger. Vi lægger grøntsager mellem pindene, sæt salt, krydderier og hæld koldt vand 10 mm over kødniveauet. I "Quenching" mode koger vi kød i 1,5 timer. Fjern derefter kødet fra bouillon, fjern grøntsagerne. Vi renser hvidløgene, skar dentiklene sammen i halvt og skovl dem med skankerne. Vi hældte bouillon ud af skålen på multivarket, hældte vin, sojasovs i stedet, bragte skaftet og i "Baking" -modus holdt vi det i en halv time. Drej derefter kødstykkerne og kog i yderligere 20 minutter.
Hvordan laver man svinekød i tjekkisk stil?
ingredienser:
- stor svinekød - 1 stk.
- gulerødder - 150 g;
- hvidløg - 5 dentikler;
- selleri - 150 g;
- laurbærblad;
- sød peber;
- nelliker;
- spidskommen;
- mørk øl - 2 liter;
- salt.
Til garnering:
- løg - 100 g;
- bouillon - 220 ml;
- vegetabilsk olie - 100 ml;
- surkål - 1 kg;
- spidskommen;
- koriander;
- Til sauce:
- Dijon sennep - 20 g;
- naturlig honning - 20 g.
forberedelse
Skindens svineskind rengøres grundigt. Rester af børstehår synges. Fyld baren med øl og kog ved høj varme. Mens skaftet vil tilberede, forberede grøntsagerne, rengør dem og skær dem. Når ølet koger, fjern skummet og lav ild mindre. Vi lægger grøntsager, salt, krydderier. Under et lukket låg på en lille ild slår vi i ca. 2 timer. I så fald skal hjulet efter en time vendes om. Løg lidt rist og steg, tilsæt kål, rør. Når kålen er stegt, hæld i bouillon, sæt kummen, koriander. På lav varme skal du simre i ca. en halv time. Til sausen blandes sennep med honning, tilsættes 40 ml øl bouillon. Efter 2 timer skal du fjerne staven fra panden, lad den køle af og tørre. Derefter fordeler vi saucen over kødet. Vi lægger på bageplade og kål, i en halv time bestemmer vi i ovnen med en temperatur på 160 grader. Under forberedelsen skal pilchar hældes et par gange med øl bouillon. Til skaftet i en øl med kål kan du servere Mos kartofler.
Sådan tilberedes en fløde svinekød?
ingredienser:
- svinekød - 1,5 kg;
- gulerødder - 150 g;
- salt;
- sort peber;
- løg - 200 g;
- hvidløg - 3 fedter;
- gelatinekniv.
forberedelse
Udfyld koldt vand med en kugle og lad det stå om natten, godt eller mindst en time til 4, hvis der ikke er mere tid.
Ca. 30 minutter inden slutningen af madlavning sætter vi de skrællede grøntsager. Efter 2 timer skal du fjerne pilchen fra bouillon og afkøle en smule. Derefter skæres det og fjerner benet. Vi gnider kødet med peber, salt, hvidløg og en kniv gelatine. Rul nu forsigtigt rullen, stram det med en film flere gange. Vi sætter det under oke på en time til 4, og derefter rengør vi i kulden i 6-8 timer. Nu er rullen klar! Vi skærer det i skiver og tjener det som et koldt måltid. Alle har en behagelig appetit!