Cowberry - en bær er meget mærkelig. På grund af den bittersurre smag i frisk form er det næsten umuligt at bruge det, så kokene begyndte at bruge frugt til fremstilling af syltetøj, gelé fra cowberries og saucer. På sidstnævnte vil jeg gerne snakke i denne artikel.
Cowberry saucer kan høstes til vinter eller bruges i friskbrygget form, vanding dem med alt fra desserter til varmt kød og fjerkræ retter.
Opskriften af den svenske sovs fra cowberries
Svenskerne blev den første til at lave saucer fra cowberries, og fra det blev deres opskrifter af bærrys allerede traditionelle.
ingredienser:
- bær tyttebær - 4 elementer;
- vand - 1/2;
- sukker - 1 spsk.
forberedelse
Vi går også gennem vores bær af tranebær, vi lægger dem i en kasserolle. Følg cowberry og hæld vand og bring det koge. Vi falder i søvn sukker. Kog sausen, indtil sukkeret opløses, og efter gryden i 10 minutter. Tag kirsebærsausen ud af ilden og afkøl den ved at placere sautépanden med sauce i koldt vand. Hvis det ønskes, kan sausen tørres gennem en sigte, og du kan tjene som sådan, vanding dem med noget.
Spicy lingonberry sauce med sennep
ingredienser:
- sennepsfrø - 1 spsk. ske;
- pæresaft - 4 spsk. skeer;
- sjalotte (knust) - 1 ½ el. skeer;
- vegetabilsk olie - 1 spsk. ske;
- tranebær - 150 g;
- portvin - 2 el. skeer;
- sukker - 50 g;
- chili peber (hakket) - 2-3 tsk.
- kanel - 1 knivspids;
- jordet nelliker og koriander - ved klemme;
- sort peber - til smag.
forberedelse
Vi lægger sennepsfrø og pæresaft i en gryde, bringes koge på lav varme. I en separat skål blandes blandet med tranebær og fylder port. Tilsæt sukker, sennepsfrø, chili, en halv teskefuld salt og krydderier. Stir og gryderet i 4 minutter.
Klar til afkøling af varm sovs og hæld på saucebåde. Sådan cowberry sauce er perfekt til en and eller kød.
Cowberry sauce med æbler
Den enkleste sovs fra cowberries kan fremstilles med tilsætning af æbler. Frugter vil give bærene deres sødme, og saucen vil have en blødere og mere afbalanceret smag.
ingredienser:
- lingonberry - 400 g;
- æbler - 600 g;
- sukker - 450 g;
- salt - en knivspids;
- cognac - 2 el. skeen.
forberedelse
Før beredningen af sovs fra tranebær, skal bærene røres og skylles. Vi lægger bærene i en kasserolle og hæld vand, bring kogt vand og kog bærene i 5-7 minutter. Nu skal vandet drænes, og de bløde tranebær skal tørres gennem en sigte.
Æbler gnider på et stort rist og blandes med tranebærpuré, tilsæt sukker og lidt salt. Kog sausen til bløde æbler, tilsæt cognac, om nødvendigt, slå ved hjælp af en blender.