Har du længe behersket modelleringen af traditionelle ravioli og traditionelle hjemmelavede produkter, bliver du ikke overrasket, vi har noget særligt - dobbelt eller dobbelt dumplings. Den kulinariske nyhed fik sit navn af en meget åbenbar årsag: en sådan pelmen indeholder to forskellige fyldninger, som er beskyttet mod hinanden af et tyndt lag dejen. Vi fortæller dig, hvordan du laver tokantede dumplings i begyndelsen af materialet, og så introducerer vi dig til interessante kombinationer af fyldstoffer.
Sådan skulpteres en dobbelt dumplings?
Du kan sikkert kalde et sådant produkt pelmeni-vareniki eller vareniko-dumplings. Hvorfor? Alt takket være deres form og grundlæggende påfyldning, som i sin traditionelle form ikke kun omfatter en kødfyldende karakteristik for pelmeni, men også kartofler, som mest foretrækker andre former for vareniki.
Beskriv hele processen med at lave tokantede dumplings, du kan bruge tre enkle trin. Den første er æltning, rullning og skæring dejen i cirkler. Begge dejcirkler er forbundet med deres halvdele til hinanden. For at holde dejenes fælles stærkere, kan du fugte det (!) Med vand.
På begge fremstillede halvdele er små portioner af de udvalgte fyldninger lagt ud.
Pelmeni-varenik er næsten klar, det forbliver at slutte sig til de frie kanter mellem hinanden og stramme mere tæt, så under sømmen går sømmen ikke i stykker.
Hvad angår metoden til fremstilling af dobbelt-pie-ravioli, kan de koges som almindelig ravioli og steges til en udpræget gylden skorpe, eller den kan anbringes på grillen af en damper. Den sidste vej er en sikker garanti for, at pelmeni ikke vil opløses.
To-kantede dumplings - opskrift
Har du nogensinde lavet fisk dumplings? Hvis ikke, så er det bedst at prøve den første opskrift i denne ændring. En blanding af ostemasseost med stegte løg og dild vil være ved siden af fyldstofet af rød fisk. På grund af ømheden af den cremede komponent i påfyldningen elimineres behovet for yderligere mængde cremefløde.
ingredienser:
Til testen:
- mel - 380 g;
- vand 115 ml;
- smør - 35 ml.
Til påfyldning:
- fileter af rød fisk - 190 g;
- fileter af hvid fisk - 95 g;
- løg - 65 g;
- en håndfuld dillgrønne;
- ostemasse ost - 120 g.
forberedelse
Før du laver tobladede dumplings, skal du knæde en elastisk dej. For at begge halvdele af dejen skal blandes godt sammen, skal du sørge for, at der ikke tilsættes for meget mel, idet dejen næsten ikke glider. Bland melet med en knivspids salt og hæld i isvand. I den færdige kom-test skal du smelte smeltet smør og lade det stå i en halv time. Rul ud resten af dej og del i cirkler.
Fiskfilet gennem en kødkværn og bland med salt. Løghalvringe karameliserer på lav varme, og derefter chill og visp med flødeost. Tilsæt en knivspids hvidt peber, salt og hakket dill. Form dumplings, idet du baserer ovenstående teknik, og kog derefter og tjen straks.
Hvordan man laver dobbelt dumplings?
Blandt alle dumplings med dobbeltfyldning er de mest populære fyldstoffer kartofler og kød. Vores variation af denne populære påfyldning er angivet nedenfor.
ingredienser:
- dej til dumplings ;
- oksekød - 280 g;
- porrer - 85 g;
- en selleristængel ;
- en håndfuld grøn persille;
- en hvidløgskage;
- kartoffel - 280 g;
- smør - 45 g;
- en håndfuld dillgrøn.
forberedelse
Grundlaget for kødfyldningen er en stege af hakkede porrer og selleri. Bland stegen med rå hakket kød og urter. Glem ikke saltet. Kog kun kartoflerne, hæld det med smør, og tilsæt derefter kartoffelmos med dild og hvidløg. Form dumplings i henhold til ovenstående skema og kog.