Vi ved alle, at vi for sundhed, skønhed og ungdom har brug for vitaminer, som vi opfatter som et ensartet koncept med en fuld og afbalanceret kost. Den vigtigste kilde til vitaminer bør være mad. Og det er ikke, at indholdet af vitaminer i fødevarer er højere eller lavere, eller mere korrekt end i kosttilskud og vitamin-mineralsk komplekser, simpelthen økologisk økologisk vitaminer bliver bedre end syntetiske vitaminer.
Tabel over indhold af vitaminer
På madmærker samt i de mange tabeller, vi møder fra biologi lærebøger i skolen, til forskellige internetressourcer relateret til sund ernæring, tilbydes vi data om indholdet af vitaminer i forskellige fødevarer, som vi blindt må tro og følge. Imidlertid er det faktisk meget problematisk at lave et sådant bord, fordi indholdet af C-vitamin i en høst af sorrel afviger væsentligt fra dyrket sorrel på et andet tidspunkt, på et andet sted under forskellige betingelser. Lad os tale om, hvad der bestemmer mængden af vitaminer i fødevarer.
Behovet for vitaminer: de afgørende faktorer
- Hvis din kost er mættet med kulhydrater, bør doseringen af vitaminerne B1, B2 og C øges.
- Hvis din kost er lav i protein, reduceres absorptionen af vitaminer B2, C, nikotinsyre og syntesen af A-vitamin fra caroten automatisk.
- Hvis din kost indeholder mange raffinerede fødevarer (hvid farve: ris, mel, sukker, pasta), forvent ikke at de vil berige dig med vitaminer. I færd med raffinering bliver de renset ikke kun af skum, urenheder, men også fra vitaminer.
- Hermetiske fødevarer er velbevarede, men indeholder mange færre vitaminer og mineraler end det, der blev fundet i de oprindelige produkter.
Nu håber vi, det er klart, at selv at tage multivitaminkomplekser kan være ineffektivt, hvis andre faktorer i din diæt ikke bidrager til assimilering af vitaminer.
Hvad bestemmer indholdet af vitaminer i fødevarer?
- vitaminer i fødevarer afhænger af dyrkningsmetoder;
- Kogning af mælk hjælper med at ødelægge de fleste vitaminer;
- grøntsager og frugter dyrket i drivhus (desværre, vi er nødt til at spise dem i det meste af året)
indeholder mange gange mindre nyttige stoffer end angivet i tabellerne; - opbevaring i køleskabet i tre dage bidrager til tabet af 30% af vitaminerne og ved stuetemperatur - 50%;
- nogle vitaminer (for eksempel B1 og A) ødelægges af sollys;
- opbevaring i en metalbeholder, tørring, frysning, peeling hjælper med at miste løveparten af vitaminer;
- Ved termisk behandling går 25% til 90% af de anvendelige stoffer i produkter tabt.