I dag vil vi tale om den elskede kage "Napoleon", nemlig om sin klassiske version. Tross alt er der utallige mange af dens lyse versioner, som langt fra smagen af originalen.
For mange synes den hjemmelavede madlavning af den autentiske klassiske kage "Napoleon" en uimodståelig top i konfekturehåndværket. Men i denne proces er der intet kompliceret, det ville være fritid.
Yderligere i den foreslåede opskrift, vil vi i detaljer fortælle, hvordan man forbereder en ægte klassisk Napoleonkage, og du vil selv kunne se den absolutte enkelhed i den teknologiske proces med at skabe denne delikatesse.
Den bedste opskrift på den klassiske Napoleon kage derhjemme
ingredienser:
Til testen:
- mel af højeste kvalitet - 3,5 kopper;
- smør - 2 pakker;
- kyllingæg - 2 stk.
- salt - 1/3 tsk;
- bordeddike - 5-6 dråber;
- renset vand - 150 ml;
Til fløde:
- fuldmælk - 2 kopper;
- æggeblomme - 4 stykker;
- granuleret sukker - 2 kopper;
- hvedemel - 2 el. skeer;
- stivelse - 1,5 spsk. skeer;
- smør - 100 g;
- vanillin eller vaniljesukker.
forberedelse
For at forberede det korrekte blødebrød til Napoleonkagen, sigtes vi i skålen tre glas mel, i henhold til den klassiske opskrift, gør en fordybning og driv æggene ind i den. I vandet opløser vi saltet og eddike, hæld blandingen i melet med æggene og gør den ælte dej og opnår den bløde, men ikke klæbende tekstur. Forlad melet til rumforhold under håndklædet i femten minutter. I løbet af denne tid gnider vi det resterende mel med smør.
På et støvet bord skal du rulle den modne dej, indtil du får et rektangulært lag, en til en og en halv centimeter tyk, spred et jævnt lag smør i midten og fold arket med en konvolut, mens du forsigtigt lapper kanterne. Rul forsigtigt og forsigtigt konvolutten ud, indtil den er en centimeter tyk og omkring fem og fem centimeter bred. Vi folder det nu fire gange og sætter det i køleskabet i en halv time.
Derefter rulles ud igen, sluk fire gange og sæt det i køleskabet for samme tid. Gentag den samme proces tre gange. I sidste fase skærer vi det rektangulære lag af dejen i fire dele, hvoraf tre er anbragt igen i køleskabet, og den ene rulles på pergamentet til bakken. Alternativt rulle de resterende dejstykker på individuelle pergamentplader og bage i en opvarmet til 230 graders ovn til en smuk forsigtig gylden farve i ca. 15 minutter.
Mens kager er bagt, forbereder vi custard for Napoleon kagen ifølge den klassiske opskrift. Vi gnider æggeblommer med sukker, mel og stivelse og blander med den kogte mælk, inden du lægger en klem af vanillin eller en pose vaniljesukker. Samtidig rører vi løbende cremen og opvarmer den, indtil den tykker og den karakteristiske bobling begynder. Lad det nu afkøle til stuetemperatur, tilsæt blødt smør og visp
Færdige afkølede puff kager, vi skåret af for at få lige linjer, skiftevis generøst smør custard og lægge oven på hinanden. Skær beskæringerne og drys Napoleon kagen på toppen. Vi giver dejlig kage til at bløde i flere timer og kan prøve.
I denne klassiske opskrift på Napoleon kage kan du foretage tilpasninger og gøre det med kondenseret mælk , behandle den sammen med smør eller fedtsyre creme mixer til pragt. Proportionerne af komponenterne bestemmes ud fra den ønskede sødme af cremen.