I de fleste tilfælde bruger vi en almindelig køkkenkniv til at rengøre fisken , selvom det ikke er helt praktisk og øger behandlingstiden. Hvor det er mere behageligt at bruge en særlig kniv til rengøring af fisk. Hvad skal jeg se efter, når jeg køber denne enhed?
Vælg knive til rengøring og opskæring af fisk
Tilbehøret til rengøring af skala af frisk fisk er et håndtag med en spidset metal spids, designet specielt til fjernelse af skalaer. Samtidig er tænderne arrangeret på en sådan måde, at de tillader rengøring af skalaerne af enhver størrelse.
Især bekvemt er en kniv til rengøring af fisk fra skalaer med en beholder, hvor alle skalaer fjernes under forarbejdning. Dette letter arbejdet meget, for efter proceduren skal du bare ryste indholdet og skylle under rindende vand.
Der vil ikke være nogen spredte skalaer, der stikker til alle overfladerne af køkkenet. Kniven kan vaskes i en opvaskemaskine, den er holdbar og holdbar, nem og nem at bruge.
Denne erhvervelse vil i høj grad forenkle den forberedende forberedelse af fisk, især hvis du er i naturen. Før du køber, skal du prøve at holde kniven i hånden for at sikre dig, at det vil være bekvemt for dig at arbejde med det. Håndtaget må ikke glide, og arbejdsfladen skal være lavet af metal af høj kvalitet og være skarp nok.
Til skæring af fisk anvendes en anden speciel kniv, kaldet en mørbrad. Dets navn taler tydeligt og overordnet om dets formål. Hverken skalaer, heller ikke finner eller fiskekutter er involveret her. Med en filetkniv kan du adskille papirmassen fra huden og ryggen.
Hovedkarakteristika ved en sådan kniv er en lille bredde af bladet (tyndere end håndtaget), betydelig længde (14-30 cm), fleksibilitet, spidse form, undertiden med spidsen bøjet opad. Disse knive er fremstillet af Damaskus eller andet legeret stål af høj kvalitet.
Normalt er standardkniv til hjemmet sjældent udstyret med en kniv, så den skal købes separat. Selv om dette ikke er nødvendigt, fordi du også kan skære en fisk med en almindelig kniv, men stadig bruger et specialiseret værktøj, gør det meget lettere.
Funktioner af et valg af en filetkniv til fisk
Fordi bladets størrelse kan være meget anderledes, skal du starte fra størrelsen af den fisk, som du oftest skal skære. Alternativt kan du købe en kniv med en bladlængde på 19 cm, som anses for universel.
Når du køber en kniv til skæring af fisk, skal du være opmærksom på fleksibiliteten af kniven. Denne parameter påvirkes direkte af tykkelsen - Jo tykkere bladet er, desto mindre fleksibelt er det og omvendt. Men chase ikke en overdrevent fleksibel kniv, da det vil forlade kødstykker på ryggen, og du bliver nødt til at lægge mere arbejde på at skære.
En anden vigtig del af lænekniven er håndtaget. Det skal ligge komfortabelt i din hånd, slip ikke under drift. Det er ønskeligt, at det overvåges af en vagt med vægt på pegefingeren. Selvom din håndflade er mere end gennemsnittet, vil denne enhed være overflødig.
En kvalitetsfiletkniv skal skærpes som en barberkniv. Det skal skæres meget præcist og uden stor indsats. Og for at opretholde skærmens skarphed så længe som muligt, skal du bruge en skede eller et dæksel, foldes kniven i den efter brug og vask.
Det mest populære stål til sådanne knive er Damaskus. Det er meget høj kvalitet, og desuden har produkterne fra det altid et smukt udseende. Hvad angår landet, der producerer sådanne køkkenredskaber, så er selvfølgelig Japan leder. I ekstreme tilfælde kan du købe en finsk-lavet knivkniv.