Hvidløgssauce er en lækker og sund krydderi til mange retter i forskellige kulinariske traditioner. Hvidløg blev dyrket i forskellige civilisationer siden oldtiden, fordi den indeholder biologisk aktive organiske forbindelser, såsom sulfider, sporstoffer og vitaminer, som er nødvendige for menneskekroppen.
Sådan tilberedes hvidløgssauce
Normalt anvendes der til fremstilling af varm hvidløgssauce forskellige vegetabilske olier af koldpressning. Olivenolie, solsikkeolie, sesam eller hørfrøolie er særligt velegnede til fremstilling af forskellige hvidløgssaucer.
For at male hvidløg kan du bruge en mørtel, blender eller specielle håndpresser (hvidløgsklemmer). Hvidløgsklemmer giver en større tekstur. Hvidløg, knust på en af disse måder, blandes med smør og efterlades på et køligt sted i 1-2 timer. Dette er den enkleste opskrift. I denne sauce kan du tilføje et rå æg (du kan kun æggeblomme eller bare protein), citronsaft, vand eller et lille bord hvidvin, salt. Denne sauce er traditionelt populær i Middelhavet og Balkan kulinariske traditioner.
Du kan lave andre saucer med hvidløg.
Cheesy hvidløgssauce
ingredienser:
- 100 gram hård ost
- 4-5 skrællede dentikler af frisk hvidløg
- 50 g olivenolie (kan være solsikke) olie eller majones, helst hjemmelavet.
- Hvis du bruger smør, kan du tilføje æggeblommen. Du kan tilføje en smule jordede mandelkerner, pistacienødder eller hasselnødder. En ske med citronsaft og hvidvin vil ikke blande sig.
fremstilling:
Fremgangsmåden ved fremstilling af ost-hvidløgssauce er enkel. Først gnider vi osten på medium eller fint grater. Hvidløg knust i en mørtel (du kan bruge en blender eller en crush). Nu blander vi alle de tilberedte ingredienser i skålen, dækker skålen og lægger saucen i køleskabet (ikke i fryseskabet!).
Ost og hvidløgssauce er god til at tjene, for eksempel med croutoner eller toasts. Det vil også være organisk kombineret med retter fra kogt fisk og / eller fisk og skaldyr. Som tankning kan den bruges til nogle grøntsagssalater, for eksempel salat fra tomater, oliven og grønne.
Sourcreme sour cream sauce
Det er ret simpelt, men meget velsmagende sauce.
ingredienser:
- hvidløg hoved (5-8 denticles)
- gram 150 naturlige sure creme
- 1-2 spsk olivenolie
- 1 spsk citronsaft eller naturlig eddike (for eksempel balsamico eller frugt 3-5%)
- et par kviste persille, dill, basilikum.
fremstilling:
Rensede hvidløgsfrø er jordet i en mørtel eller en skorpe. Vi lægger det i blenderens skål og tilsæt syren creme der, alle de andre ingredienser og greens, der tidligere er jordet med en kniv. Vi bearbejder blenderen til en homogen struktur. Du kan tilberede alt for hånden. Lad os stå med saucen i en halv time.
Sourcreme sauce serveres godt til kylling, kalkun, retter fra kogt fisk, kød eller svampe. Som en dressing er denne sauce velegnet til grøntsagssalater.
Tomat-hvidløgssauce
ingredienser:
- 2-3 spsk tomatpuré
- 5 fed hvidløg
- 150 ml bord hvidvin eller vand
- 2-4 spiseskefulde olivenolie
- 1 spsk hvede og / eller majsmel
- grønne grøntsager (koriander, persille, dill).
fremstilling:
Renset hvidløg ændres til en gylle med en presse eller i en mørtel.
Passer i stegepanden på olie mel til rød skygge, tilsæt tomat og vin, bland. Varm op 2 minutter, lidt kølig og tilsæt knust hvidløg og grønne.
Tomat-hvidløgssauce til at tjene godt til retter af kød, pasta, khinkali, manti, poser, dumplings.
Generelt er hvidløgssauce til kød en meget god gastronomisk løsning.
Citron-hvidløgssauce
Bland saften med 2 citroner, revet eller hakket hvidløg (2-5 dentikler), 50 ml vegetabilsk olie, lidt salt og jord duftende eller sort peber. Du kan bruge en blender. Lad saucen stå i en halv time.
Citron-hvidløgssauce er godt kombineret med retter fra kød, fisk og fjerkræ.