Aborre henviser til fiskene fra percidae familien, der har skarpe finner i de øverste og nederste dele af bagagerummet, og små, fast skalaer på kroppen. Sædvanligvis ligger vægten af ferskvands aborre fra 900 g til 1,3 kg, men der er også større prøver. Han bor i ferskvand, floder og have.
Det er en meget velsmagende fisk, der kan opvarmes, koges, steges og saltes. Og generelt er der mange opskrifter til at lave mad fra aborre. Men så opstår der et naturligt spørgsmål, men er det nødvendigt at rense aborre? Absolut, ja. Desværre holder fiskens skalaer tæt på kroppen, og finnerne er meget skarpe, så du har ikke svært tid. Vi vover stadig at give nogle råd og fortælle dig, hvor hurtigt du skal rense aborren fra skalaerne.
Sådan rengøres en frisk flod aborre?
Frisk aborre rengøres lidt lettere end liggende. Først skærer vi alle finner med sakse for ikke at stikke. Så skar vi hovedet af. Bevæbnet med en kniv og gaffel, begynder at rense. Før arbejdet påbegynder vi handsker, som fisken glider. Tryk halen til skærebrættet, brug en gaffel eller kniv til at skrabe og fjerne. Det er mere bekvemt at rense ikke fra halen til hovedet, men fra maven til bagsiden. Minus af denne metode er skalaer over hele køkkenet, og det er svært at få. Men der er en hurtigere måde at nemt rense aborren på. Efter at du har skåret alle ribberne og adskilt hovedet, skal du sætte slagtekroppen et stykke tid i fryseren. Når de er lidt frosne, tager vi let og skrælt krybdyret med skalaerne, som en strømpe. Og der er ingen ordre og skrald i køkkenet. Denne metode er god, hvis du skærer fisk til hakket kød eller saltning. Til stegning og bagning virker denne metode ikke. Hvordan på den rigtige måde at rense aborre? Folk håndværkere tilbyder denne metode. Til en enkel, men komfortabel træpind, søm neglejernstik fra ølflasker, som vist på billedet. Det er ikke nødvendigt at bruge et sådant antal stik, nok 1-2 låg. Eller anden tilpasning: Fra et gammelt griser til grøntsager afskår vi en klud og vi slår den til en træbjælke. Med sådanne tilpasninger rengøres fisken nemt og hurtigt. Sandheden er at gøre det bedre på gaden, fordi skalaerne flyver i alle retninger. Og i almindelighed, på markedet for varer, tilbydes en bred vifte af universelle fiskrensere, hvor der leveres en lomme til opsamling af skalaer. Når du køber, skal du være opmærksom på produktets kvalitet og tykkelsen af metallet, så det ikke brydes og ikke bøjes.
Og hvordan er det bedst at rense havabbor?
I princippet også. Sandt, havabbor - fisken er stikkende og har giftige kirtler på finnerne, og hvis de er prikket, vil såret være meget syg og vil helbrede i lang tid. Derfor bør du altid bære handsker og skære finnerne. Derudover kan du tilføje et par tips:
- Før du begynder at rense fisken, dypp den i nogle sekunder i kogende vand. Det vigtigste er ikke at overdrive det, og så skræler huden sammen med skalaerne.
- Det er stadig muligt at falde i søvn om natten for en fisk, et stort rocksalt. Om morgenen kan du hurtigt og nemt fjerne det med en kniv.
- Hvis du vil ryge en aborre, er det ikke nødvendigt at rengøre det overhovedet.
Sådan rengøres en lille aborre?
Om vinteren er små aborre fanget oftest. Fisken er selvfølgelig lækker, men der er mange problemer med det. Det er bedre at rengøre det straks og fjerne vægten sammen med huden.
Gutted aborre fra siden af maven, gør et snit fra hovedet til analfinen. Derefter tager vi ind og vasker bukhulen. Så på begge sider af rygfinnen laver vi snit og trækker det ud. Slagtekroppen er klar.
Vi håber, at disse enkle tips om, hvordan man skal rense aborre, vil hjælpe og lette forberedelsen af vidunderlige og lækre retter fra denne fisk.