Koldkogt svinekød - en skål fra russisk kulinarisk praksis, kendt fra oldtiden, er kød fra en hofte (skinke) bagt i et stort stykke. Sådanne metoder til kogning af kød i form af hele stykker er populære hos andre mennesker.
I Rusland blev traditionelt kogt svin fremstillet af bjørn, lam eller svin, nu er det kogt af svinekød, fåre- eller kalkun. Sådanne kødretter er fremragende til et festligt bord, og også til gavn for hverdage.
Selvfølgelig kan du købe færdigkogt kogt svinekød i detailkæder eller i køkkener. Og vi fortæller dig, hvordan du bager en kogt skinke i en ovn i ærmet.
Normalt er denne ret tilberedt på følgende måde: Et helt stykke kød gnides med en blanding af krydderier og salt, derefter smurt med smør og bages i en ovn eller i en russisk ovn, der er pakket i et tyndt lag dejen eller i en folie eller cellofan ærme.
Hjemmelavet svinekødspist bagt i en ærme i ovnen - opskrift
ingredienser:
- svinekødfedt uden kød fra skinke eller nakke - 1,5-2 kg (hele stykket);
- krydderier jordet (peber sort, rødt hot, muskatnød, spidskommen, fennikel, korianderkloven);
- salt er stort;
- cremet smør;
- sennep;
- vin stærk hvid eller frugt brandy;
- hvidløg.
forberedelse
Manipulerer en kniv med et smalt blad og en skarp spids, vi hoper et stykke kød med hvidløgstykker.
Bland jorden krydderier med salt, smeltet smør, vin og sennep. Bland grundigt og brug en børste til at smøre rigeligt et stykke kød fra alle sider. Vi pakker kødet i en cellofan kok jakke og laver nogle punkter i den. Det er endnu bedre at lave en ærme lavet af folie, fordi cellofan genererer stoffer, der ikke er nyttige til menneskekroppen, når de opvarmes.
Vi spred det pakkede kød på en almindelig bageplade og send den til den uopvarmede ovn i mindst 1,5 og helst i 2 timer. Endnu bedre bage i 2,5 timer, kun ilden skal være minimal.
Efter at du har slukket ovnen, vent i 30 minutter, tag kogt svinekød og køl i yderligere 15 minutter. Nu kan du udfolde kødet og skære det i skiver.
Færdiglavet, delikat, krydret, bagt svinekødsbagt bagt i ovnen i ærmet, udstråler en vidunderlig duft, ser godt ud i serveringen af festbordet, nærmer sig enhver appetitvækker. Fra kogt svinekød og sort brød får du lækre sandwich . Vi serverer denne delikatesse med lette alkoholholdige drikkevarer, nemlig: stærk druevin, bærtinkturer, brandy eller øl.