Bolognese - dette navn er en kød sauce til spaghetti. Denne sauce blev opfundet i den italienske by Bologna, og det var herfra, at dets navn begyndte. Bolognese sauce er tilberedt til lasagne, spaghetti og pasta, da de retter, der er klædt med denne sauce, er yderst duftende og saftige. I denne artikel finder du opskrifter ikke kun af Bolognesaususen, men også af forskellige pasta, spaghetti og pasta bolognese.
Opskriften på den klassiske Bolognese sauce
Før du fremstiller Bologneseovs, skal følgende ingredienser fremstilles:
- 400 gram hakket kød (svinekød eller oksekød)
- 5 mellemstore tomater;
- 3 frø af grøn sød peber;
- 1 løg;
- 100 ml tør vin
- 8-10 fed hvidløg;
- olivenolie;
- grøn mynte og basilikum;
- salt til smag.
Opvarm olivenolie i panden og steg den hakket kød på den. Løg skal finhakket, hvidløg - lad gennem pressen, og tilsæt dem til kødet. Grøn peber skal skæres og tilsættes til kødet efter 5 minutter. Om 5 minutter skal du tilføje de revede tomater. Når kødet er godt stegt, skal du hugge grøntene fint og tilsæt det til saucen. Derefter skal du hælde vinen i saucen. Sausen stuves over medium varme, omrøres konstant i 5 minutter. Derefter dækkes potten for at lukke og koge i yderligere 2 timer, indtil den er kogt.
Færdiglavet bolognesaus kan fyldes med pasta, spaghetti, pasta eller lasagne. Sausen kan også afkøles og opbevares i køleskabet.
Opskrift på lasagna bolognese
Til fremstilling af klassisk lasagne bolognese er det nødvendigt at tilberede en bolognese sauce (som i ovenstående opskrift) og bechamel sauce.
Ingredienser til Béchamel sauce:
- 1 liter frisk mælk
- 3 spsk smør;
- 4 spiseskefulde mel
- 1/2 tsk muskatnød;
- salt til smag.
Smør bør smelte i en varm stegepande, tilsæt mel og mælk til det og bland. Derefter tilsættes sausen salt og muskatmos, blandes og koges i 5 minutter. Klar sauce skal fjernes fra varmen og afkøles.
Ingredienser til lasagne:
- 350 gram mel
- 3 æg;
- en flok spinat;
- salt.
Mel, æg og salt skal blandes, spinat - slib i en blender og tilsæt til blandingen, ælt dejen og lad den stå i 30 minutter på et varmt sted. Derefter skal dejen opdeles i tre dele og rulles ind i et tyndt lag. Hvert lag skal skæres i små strimler (ca. 5 cm ved 10 cm).
En bakke eller en bageplade skal smøres med smør og sætte flere strimler på dejen overlappende. På striberne sætte et par spiseskefulde bolognese sauce, drys med revet ost og hæld et par skeer af béchamel sauce. Således skal flere lag lasagne formes, dækkes med en dej, smurt med béchamel sauce og bages i ovnen i 30 minutter.
Opskriften på Bolognese pasta
Ingredienser til pasta Bolognese:
- 500 gram oksekød;
- 300 gram tør pasta (makaroni);
- 1 løg;
- 1 gulerod
- 700 gram friske tomater
- 200 ml rød tør vin
- grøntsager af selleri, basilikum og oregano;
- 70 gram parmesanost;
- salt, peber efter smag.
Oksekød skal males for hakket kød og stege i olivenolie, indtil der dannes en skorpe. Stekt kød skal lægges på fadet og afkøles.
Pære og gulerødder til at rense og finhakke, hvidløg - passere gennem pressen. Skær grøntsager og hvidløg i en gryde og steg i 10 minutter over medium varme. Derefter tilsættes hakket kød og vin til grøntsagerne, blandes grundigt og steges i yderligere 10 minutter. Ved siden af kød med grøntsager skal der tilsættes revede tomater, hakkede grøntsager, salt og peber og blandes. Herefter skal panden dækkes med et låg og stuves med sovs i 2 timer.
Pastaen skal koges i saltvand og tilsættes til saucen. Alt sammen er det nødvendigt at slukke ca. 2 minutter. Efter denne varme pasta skal Bolognese spredes ud på tallerkener og drysses med revet parmehseost.
Til den samme opskrift kan du lave pasta og spaghetti med bolognese sauce . Makaroni, samt spaghetti bolognese betragtes som en fremragende godbid for gæster. En klassisk lasagne og pasta Bolognese, inden du laver mad hjemme, kan du prøve italienske caféer og restauranter.