Kystyby - en opskrift testet ikke i årtier, men i århundreder. Indtil for hundreder af år siden forberedte tatarerne og baskirerne simple flade kager, der minder om åbne kager. Midten af skiven lavet af dej, der i sin tykkelse lignede armenske lavash, blev fyldt med en fyld fra korn. Over tid blev kød og kartofler tilsat til fyldstofområdet.
Dej til cyster
Da skålen består af kun et par elementer, skal hver af dem være perfekt. Det er bedre at lave tortillas med egne hænder, og dej til kytyby - blød og bøjelig - er godt blandet og overladt til bevis, så gluten trådene har tid til at "slappe af" og give en blid base.
ingredienser:
- mel - 280 g;
- ved klemme af salt og sukker;
- vand 145 ml.
forberedelse
- Dejen er enkel: Bland de tørre ingredienser sammen, hæld i varmt vand og arbejd "bun" med dine hænder i ca. 8-10 minutter.
- Dæk den formede bold og lad den stå i en halv time.
- Dejenes portioner rulles i skiver og brunes med vegetabilsk olie.
Kystyby - opskrift på tatarisk
Tatarer siden oldtiden kystyby med kartofler: knolde var simpelthen mashed, krydret og klar. Moderne husmødre besluttede at komplicere fyldningsforbindelsen lidt for at behage skålens konsistens, fordi kartofler er bundet med smør og mælk som kartoffelmos.
ingredienser:
- flade kager - 5 stk.
- kartofler - 540 g;
- mælk - 110 ml;
- olie - 45 g.
forberedelse
- Kog de skrællede og hakkede knolde, indtil de er bløde, bland dem med varm mælk og halv olie.
- Hæld kartoffelmos med et centimeterlag på de flade kager, fold den sidste i halv og olie med den resterende olie.
- Den tatariske nationalret Kystyby er næsten klar, det forbliver at brune det på begge sider.
Kystyby med kartofler
Inden for rammerne af den moderniserede opskrift bruger de tatariske kvinder ikke vand, men kefir, da det længe har været kendt, hvor meget tilsætningen af mejeriprodukter påvirker dejenes tekstur. I lyset af dette er dej til kytybiy med kartofler bedre til at blande dig selv. Fyldning af vores dage er også tilladt at variere med stykker af brineost.
ingredienser:
- mel - 320 g;
- kefir - 115 ml;
- æg - 1 stykke;
- kartofler - 390 g;
- en håndfuld grønne løg;
- brynza - 65 g.
forberedelse
- Opskrift kyysty er altid bedre at starte med testen, da han skal ligge. Nå, knead de første tre komponenter sammen.
- Kog kartoflerne og bland det med en knivspids salt, løg og smuldret ost.
- Rul de flade kager ud, lad dem gribe fat i en tør stegepande, så dække kartoffelmos, fold dem og lad dem brune.
- Kystyby med kartofler - opskriften er hurtig og ukompliceret, og retterne kan serveres straks.
Tatar kager kystyby
Kystyby - opskriften er variabel, fordi du påfyldning næsten kan bruge næsten alt, hvis du ikke vil følge den originale version til det sidste brev. Kødædende spise vil helt sikkert foretrække denne mulighed med påfyldning af saftigt svinekødkød.
ingredienser:
- rå kager - 6 stk;
- hakket kød - 570 g;
- håndfuld grøn koriander
- løg - 35 g.
forberedelse
- Før du forbereder en gøg, vælg en af de ovenfor beskrevne metoder, tilbered kager.
- Kombiner forcemeat med løg, grønne og en knivspids salt.
- Fordel den sjette del af blandingen over en af tortillaerne, fold i halvt og steg den over medium varme til guld.
KYVYBYY af lavash
Hvis hjemmebasen ikke er vigtig for dig, skal du erstatte den med lavash. Dette trin vil betyde en hurtig acceleration af processen. Til en skål skal du vælge tynde, men stærke plader, altid friske, så de ikke springer under støbning. Fyldningen kan være enhver, ikke for vandig blanding af ingredienser: knuste grøntsager, korn, oste, kød.
ingredienser:
- Armensk lavash - 2 blade;
- knuste kartofler - 420 g;
- hvidløg - 1 tand;
- grønne grøntsager - 1 tsk;
- Smør - 25 g.
forberedelse
- Før du laver kystyby kogte knolde rastolkit sammen med hvidløg og urter. Glem ikke krydderierne.
- Opdele kartoflerne mellem to ark, fold dem, olie og brun i en tør stegepande.
KYTIBY på kefir
Tidligere nævnt, at opskriften kystyby den mest lækre hjemmefra, kefir tortillas. Overensstemmende med arbejde og blid efter stegning holder denne dej godt form og fyldning, og derfor er skålen fra den let at pakke med dig og tage på ture. Fyldningen vil tjene som en kartoffelblanding med et stykke krydderier - ikke helt en autentisk mulighed.
ingredienser:
- kefir - 210 ml;
- mel - 345 g;
- sodavand - 5 g;
- Mos kartofler - 320 g;
- en knivspids muskatnød og timian.
forberedelse
- Bland de første tre ingredienser sammen og sæt dejen til side. Efter en halv time rulle kagerne, lad dem gribe på en varm stegepande.
- På toppen af halvdelen af hver kage spredes kartoflerne.
- Fortsæt stegning, indtil du opnår den ønskede nuance.
Opskrift kyystyby med hvede
Den mest autentiske er kytyby med hirsegrød, denne version af skålen var mere praktisk at lave mad og transportere til nomadiske folk. Hvis denne mulighed er tør, så sørg for, at ved at koge rumpen i overflod af mælk og smør, får den en behagelig, cremet konsistens. Du kan også sætte saltlage i grynene.
ingredienser:
- flade kager - 8 stk.
- hvede - 230 g;
- smør - 140 g;
- mælk - 940 ml.
forberedelse
- Drys den kogte pandekage i mælk med 100 g smør indtil det er blødt.
- Fordel påfyldningen på flade kager, fold dem i halvt og steg til den ønskede skygge.
- Smør det resterende fedt, før det serveres.