Selvfølgelig kan du forberede fisk på fransk i form af såkaldt kød på fransk, som med fransk køkken absolut ikke har noget at gøre. Men vi elsker autentiske opskrifter, og derfor fisk under et lag majones og ost foretrækker retter med en lys fleur i Provence.
Fisk i fransk i ovnen med brød skorpe
ingredienser:
- Fileter af enhver hvid fisk - 4 stk.
- tørt hvidt brød - 6 skiver;
- sjalotte - 130 g;
- hvidløg clove;
- frisk persille (urter) - 26 g;
- olivenolie - 35 ml;
- citronsaft - 18 ml;
- Hvid tørvin - 115 ml;
- Smør - 23 g.
forberedelse
Vi rydder hvidløgskloves og skalotteløg, alle slibes og sendes blandingen af olier i 3-4 minutter. Fyld indholdet af stegepanden med vin og vent på det øjeblik, hvor væsken fordampes næsten fuldstændigt.
Vi bringer ovnens temperatur til 180 ° C. Tørt brød er smuldret og kombineret med brune løg, urter, citronsaft og krydderier.
Kontroller fiskfileterne for knogler og fjern dem om nødvendigt. Læg fileten på et ark pergament, fordel brødkrummen fra toppen og stiv let op med fadet. Fisk bagt på fransk, vil være klar i ca. 18-20 minutter, men tiden kan variere afhængigt af filetens tykkelse.
Fisk opskrift fransk i stegepande
ingredienser:
Til fisk:
- hvedemel - 75 g;
- Fileter af enhver hvid fisk - 4 stk.
- vegetabilsk olie - 35 ml;
- smør - 38 g.
Til sauce:
- smør - 75 g;
- Blanding af provencalske urter (tørret) - 5 g;
- citronsaft - 10 ml.
forberedelse
Vi kombinerer mel til brød med salt og peber - dette er den grundlæggende sammensætning, men du kan variere det ved at tilføje andre tørre krydderier fra dit spisekammer. Fiskfileten er også godt krydret, efter at være sikker på, at der ikke er knogler tilbage i det, og huden fjernes. Vi dråber fisken i mel, som vi ryster af for meget, så de ikke brænder under ristning.
På den opvarmede blanding af olier steges fileten i 2-3 minutter på hver side (afhængig af tykkelsen af stykket) og overføres til et papirhåndklæde.
Sæt smørret i gryden og bland det med krydderurterne. Når olien smelter og krydderurterne slipper ud aromaen - saucen er næsten klar, vil den kun blive tilsat med citronsaft og kan serveres.
Naturligvis kan fisk i fransk også fremstilles i en multivark: Sæt "Fry" eller "Bake" -tilstanden, og steg frøfileterne, som de ville i denne pande.
Kartofler med fisk på fransk
Vi har allerede fundet ud af, hvordan man kan lave fisk på fransk uafhængigt, men den del, der vedrører gryderetter, forbliver stadig mystisk. En af de enkle og traditionelle opskrifter af kartoffelgryde med torsk (i originalen - en branda), vil vi diskutere yderligere.
ingredienser:
- torskfileter 750 g;
- et blad af laurbær og en timemagt af timian;
- hvidløgskage - 6 stk.
- kartoffelknolde - 480 g;
- mælk - 55 ml;
- saft af 1 citron
- olivenolie - 145 ml;
- brødkrummer.
forberedelse
Cleared torsk fra torsk sættes i en gryde med et laurbærblad, timian og bringe væsken i kog. Efter 5 minutter, fjern fisken og chill, fjern derefter huden og demonter torsken selv i stykker.
Knolde også rene og mine, skåret i terninger og koge. Tilsæt den opvarmede mælk til kartoflerne og gnid den i puré, ikke glem at tilføje krydderier og smør. Vi lægger i purégrøntene, passerer gennem hvidløgspressen og hæld i citronsaft. Bland kartoflerne med fisken og sæt dem i en bageplade. Drys den fremtidige gryde med krummer og læg minutterne i 15-18 i en forvarmet ovn til 200 ° C. I sidste øjeblik tænder grillen, så brødkrummerne på overfladen greb.