Om hvordan man forbereder risotto talte vi mere end én gang, og denne opskrift supplerer pengeskabet af elskere af det italienske køkken. I denne artikel snakker vi om, hvordan man laver risotto med mushrooms - de mest overkommelige svampe i det moderne marked.
Opskrift på risotto med svampe
ingredienser:
- mushrooms - 350 g;
- hvide svampe (tørret) - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 2 el. skeer;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 2 fedter;
- ris for risotto (arborio) - 350 g;
- vegetabilsk bouillon - 1,2 liter;
- tør hvidvin - 150 ml;
- frisk persille;
- smør - 1 spsk. ske;
- salt, peber - til smag;
- revet parmesan.
forberedelse
Tørrede hvide svampe fyldes med varmt vand og lader svulme i 10-15 minutter. Vi svulmer de hævede svampe fra overskydende fugt. Hvidløg og løgslibning. Opvarm olivenolien op i gryden og steg de skiveskårne grøntsager på den. Når løget er klart, tilsæt de hakkede svampe og cepes. Vi forbereder skålen, omrøring, indtil overfladen af stegepanden fordamper overskydende fugt.
Til stegte champignon løg, vi falder i søvn ris, så vi hælder vin og vente på croup at absorbere væsken. Så snart risen bliver tør igen, hæld den med en koge af vegetabilsk bouillon og bland den. Vent igen, indtil væsken absorberes, og gentag proceduren, indtil bouillon er færdig. Før servering skal du fylde risotto med smør, drys med hakket persille og revet parmesanost.
Hvis du vil forberede en risotto med svampe i en multivark, og følg anvisningerne i opskriften ovenfor, bruger vi "Frying" -tilstanden under tilberedningen.
Risotto med mushroom og creme
ingredienser:
- olivenolie - 1 el. ske;
- løg - 1 stk.
- hvidløg - 1 fed
- frisk persille;
- selleri - 1/2 stalk;
- salt, peber - til smag;
- friske svampe - 150 g;
- mælk - 250 ml;
- fløde - 4 spsk. skeer;
- ris - 190 g;
- vegetabilsk bouillon - 1 l;
- smør - 1 spsk. ske;
- revet parmesan - 80 g.
forberedelse
Hvidløg og løg fint hakket og stegt i olivenolie. Derefter placeres skiveskåret selleri, tilsæt greens, salt og peber. Steg alle sammen i et par minutter og tilsæt svampe. Så snart overskydende fugt fra svampene fordampes, falder i søvn ris og fylder den med en blanding af fløde og mælk. Kog ris, omrør indtil mælken er absorberet, og start derefter med at tilføje vegetabilsk bouillon i portioner, og tilsæt hver efterfølgende portion først, efter at den foregående har absorberet. Færdig parabol sprinklet med revet parmesanost og serveret med smør.
Risotto med mushroom og grøntsager
ingredienser:
- olivenolie - 1 el. ske;
- smør - 1 spsk. ske;
- løg - 1 stk.
- mushroom - 150 g;
- hvidløg - 1 fed
- Arborio ris - 150 g;
- tør hvidvin - 150 g;
- Tørrede tomater - 4-5 stykker;
- vegetabilsk bouillon - 500 ml;
- frisk persille;
- revet "Parmesan" - 40 g;
- spinat - 100 g.
forberedelse
Creme og olivenolie opvarmes i en stegepande. Stej frikhakkede løg i ca. 5 minutter, og tilsæt derefter hvidløg og hakkede svampe. Efter 2-3 minutter falder vi i søvn til svampe og løg ris, tilsæt vin og kog alle sammen 3 minutter
Tomater skiver og sendes til resten af ingredienserne på komfuret. Fyld alle 125 ml bouillon og kog, omrør indtil væsken er helt absorberet, gentag derefter proceduren, indtil hele bouillon er færdig. I 1-2 minutter før måltidet er klar, tilsæt hakket spinat og persille til det, vi siver ris med revet parmesanost og serverer den til bordet.
Risotto serveres på bordet umiddelbart efter madlavning, varmt. Samtidig er det ikke værd at forberede en berømt italiensk skål til fremtidig brug. Efter afkøling af risen fra creme og øm bliver det en klæbrig og fuldstændig uspiselig masse.