Lecho er en ret populær vegetabilsk skål, der kom til os fra Ungarn. Hovedindholdet i denne snack er altid bulgarske paprika og tomater. Men disse dage ændres opskrifterne af denne skål ofte, den er forberedt og tyk og mere flydende, sød og lidt krydret. Lad os overveje flere måder at forberede lecho på fra en tomat til vinteren.
Lecho af gulerødder og tomater
ingredienser:
- tomater - 3 kg;
- Bulgarisk peber - 2 kg;
- gulerødder - 2 stykker;
- salt - 2 spsk. skeer;
- sukker - 3 spsk. skeer;
- fed - 10 stk.
- duftende peberærter - 10 stk.
- hvidløg - til smag.
forberedelse
Bulgarisk peber er vasket godt, vi fjerner pudungen, vi fjerner den fra frø og rynker af tynde striber. Gulerødder renses og gnides på et stort rivejern. Med vaskede tomater skal du forsigtigt skrælle huden og slippe dem et øjeblik i kogende vand. Renset tomater skæres i små stykker, lægges i en kasserolle og tændes.
Kog tomater til kog, og slip det gennem en sigte for at slippe af med frøene. I den færdige tomatsaft kaster vi salt, nelliker, peber og blandede ærter. Forberedt bulgarsk peber og gulerødder sat i en anden gryde og hældes pænt med varm tomatjuice. Alt brøndblandingen koges og koges i yderligere 5-10 minutter.
På dette tidspunkt forbereder vi krukker: vask dem, steriliser dem på nogen måde og læg dem på et rent køkkenhåndklæde. Klar lecho af tomat til vinteren er lagt i en varm form i den forberedte beholder, vi dækker med låg og steriliserer krukkerne. Derefter forsegler vi den, vrider den om og vikler den, indtil den køler helt ned med et varmt tæppe.
Lecho af ægplanter og tomater
ingredienser:
- tomater - 2 kg;
- Aubergine - 1,5 kg;
- pære - 500 g;
- gulerødder - 500 g;
- vegetabilsk olie - 150 ml;
- granuleret sukker - 2 spsk. skeer;
- salt - 2 spsk. skeer;
- eddike 9% - 1 spsk. ske;
- laurbærblad;
- sorte peberkorn.
forberedelse
Tomater vaskes og knuses med en blender, efter at de er fjernet fra huden. Løgene bliver renset, revet med halvt ringe og gennemblødt i 10 minutter i koldt vand.
Og nu vender vi til aubergineforberedelse: det er bedst at vælge unge grøntsager til lecho, da de er tættere og meget smagere. Vi skærer ægplanter i små terninger.
Nu lægger vi tomatpuré i en gryde, vi smider salt, sukker og hæld ud vegetabilsk olie. Tilsæt et duftende laurbærblad og et par ærter af sort peber. Derefter sætte opvasken med indholdet på ilden og kog i ca. 20 minutter.
Efter denne tid tilsættes gulerødder, løg, ægplanter og grøntsager i ca. 15 minutter. I slutningen af tilberedningen hældes i eddike, blandes omhyggeligt og lægges i steriliserede krukker. Dæk beholderen med låg og sæt i en stor krukke vand. Steriliser ved en vandtemperatur på 90 grader i ca. 30 minutter. Derefter rulles lågene op og fjernes efter afkøling i flere uger på et køligt sted.
Lecho med agurker og tomater
ingredienser:
- tomater - 1,5 kg;
- agurker - 2,5 kg;
- hvidløg - 4 fedter;
- jord peber - 50 g;
- granuleret sukker - 100 g;
- eddike - 1 spsk. ske;
- salt - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Bankerne udarbejdes på forhånd: vaskes og steriliseres. Mine tomater, tørret og snoet gennem en kødkværn. Hvidløg renses og finskåres, og agurker skæres i halvcirkler. Sæt derefter tomaterne i en gryde, hæld sukker, salt, peber og kog på en lille ild i 15 minutter. Derefter tilsættes agurkerne og koges i yderligere 10 minutter. Hæld i sidste ende i eddike, tilsæt hvidløg, hæld massen over dåserne og rul dem. Ca. en måned senere bliver snacken klar.