Elesh

Eleš er en klassisk skål af tatarsk køkken. I oversættelse fra deres sprog betyder dette ord "portion". Da tatarerne har mange retter, hvor kødet nedbrydes del for stykke, så eles - det kan være en tærte og en rig suppe . Lad os overveje flere måder at forberede dig på.

Ekshas opskrift

ingredienser:

Til testen:

• hvedemel - 300 g;
• æg af kylling - 1 stk;
• smør - 50 g;
• creme creme - 80 ml;
• krydderier;
• bagepulver - knivspids;
• sukker - 1 tsk.

Til påfyldning:

• kartofler - 3 stk.
• pære - 1 stk;
• kyllinglår - 1 kg.

forberedelse

Så lad os først forberede dejen til dig. I skålen på fødevareprocessoren siver vi hvedemelet med salt, smør sukker og bagepulver, tilsæt den frosne maslice skåret i terninger og grind alt, indtil der opnås en homogen smuldring. Derefter tilsættes cremen, bryder ægget og blander en blød elastisk dej. Nu rulle det i en bolle, dække med et håndklæde og lad hvile i ca. en time. Uden at spilde nogen tid, lad os passe på med fyldning: vi renser løget, finskår, og kartoflerne forarbejdes og skæres i små terninger. Vi fjerner kødet fra knoglerne og hugger det i små skiver. Bland derefter i en skål løg, kartofler og kylling, salt til smag og bland. Tilnærmede dejen vi deler i flere dele, rul dem i kager, læg lidt fyld på midten, rul ind i kuglen og flad. Smør de resulterende tærter eleesh med et slået æg og send det til en varm ovn i 40 minutter.

Suppeopskrift "Eleš"

ingredienser:

Til bouillon:

• oksekød ben;
• krydderier;
• laurbærblad - 3 stk.

Til suppe:

• kød uden knogler - 400 g;
• kartofler - 4 stk.
• hvidkål - 100 g;
• gulerødder - 1 stykke;
• pære - 1 stk;
• friske grønt - til dekoration.

forberedelse

Vi sætter kødet i en kasserolle, fyld det med vand, bring det kogt, fjern skummet, reducer varmen, dækk det og kog bouillon i inden for 2 timer. I slutningen tilføjer vi salt og peber efter smag, kast et laurbærblad. Tag forsigtigt kødet i en plade, afkøles og skæres i små portioner. Grøntsager rengøres, kartofler skæres i skiver, gulerødder - krus og kål - firkantede stykker. En del af bouillonen hældes i en anden gryde, bringes til kog, spred kartoflerne og kog den til blødhed, og tag derefter en skimmer på en plade. Så kaster vi kål og gulerødder ind i denne bouillon, blancher den i 15 minutter og tager det også ud. Nu i hver suppekop spredes lidt kogte kartofler, en del kål med gulerødder og fyld den med ren bouillon. Ovenfra dekorere med råløg af løg, bestrøget med hakkede urter og serveret til bordet.