Naturlige og nyttige farvestoffer til at spise derhjemme

Jeg vil forsikre dig om, at farvning af mad med naturlige farvestoffer er meget simpelt.

Som de fleste forbrugere forsøger jeg at give så lidt tid som muligt at arbejde i køkkenet, så jeg vil fortælle dig om de hurtige måder at naturlig farve på mad. Disse metoder er enkle og bekvemme. I modsætning til kunstige tilsætningsstoffer skader naturlige farvestoffer ikke dit helbred, og selv om det modsatte - vil medføre mange fordele.

Farve mad i lilla med rødkål

For at farve mad i lilla, skal du kun have en halv stor rødkål. Først og fremmest skærer halvdelen af ​​den røde kål i store stykker og kast dem i en gryde kogende vand. Mængden af ​​vand skal være nok til at dække kålen. Efter ca. en time, når vandet er malet i en mørk lilla farve, fjern kål fra varmepladen og lad den afkøle. Når kålen er helt afkølet, skal du fjerne den fra vandet (du kan derefter bruge den til suppe eller lægge ud). For at vise hvilken farve produktet producerer, farvede jeg den kogte ris i dette mørke lilla vand. Risen fik en smuk violet skygge og lugter ikke så meget som kål.

Nyttige egenskaber ved rødkål

Anthocyaniner (komponenter, der bekæmper kræft), som findes i blå og lilla produkter, herunder rødkål, har antioxidantegenskaber. Ifølge en nylig undersøgelse af forskere fra Agricultural Research Service (ARS) fra det amerikanske landbrugsministerium indeholder rødkål 36 typer anthocyaniner, der kan forhindre kræft, forbedre kardiovaskulær tilstand og hjernens ydeevne.

Derudover er rødkål rig på indol-3-carbinol - en slags fytokemikalier, som kan reducere risikoen for brystkræft. Rødkål er en grøntsag, som kvinder bør spise regelmæssigt. Rødkål indeholder også vitaminer A og C, glucosinolater, som hjælper med at bekæmpe frie radikaler og stimulere kroppen til at skabe egne naturlige enzymer til afgiftning. Det er ikke overraskende, at mange opskrifter med henblik på at rense kroppen bruger rødkål som en af ​​hovedbestanddelene.

At blive rød fra tørre blade af hibiscus (karcade)

Processen ligner meget hvad vi gjorde med rødkål. Først kog ½ kop tør hibiscus, mængden af ​​vand - 10 glas. Kog hibiscus i ca. en time. Fjern derefter fra varmepladen og lad den køle af.

Denne gang forsøgte jeg at farve farfalle-makaronerne i rødt. Efter at panden med hibiscuset er afkølet, sætter jeg den på varmepladen og bringer den tilbage til kogen. Derefter tilføjede jeg 1 plade af farfalle og tålmodigt ventede på, at den var klar. Farven var vidunderlig. På trods af at hibiscus har givet pastaen en lidt sur smag, kan den skæres med sauce.

Nyttige egenskaber ved hibiscus

Karkadte virker godt for hjertet på grund af dets evne til at sænke blodtrykket. Carcade elskere er meget mindre tilbøjelige til at risikere hjerteanfald. Forskere fra Tufts University, USA, gennemførte en undersøgelse, hvor deltagere med højt blodtryk drak 3 kopper tekarkade hver dag i seks uger. Efter denne periode viste det sig, at deltagernes blodtryksniveau var signifikant lavere, især hos dem, der havde hypertension. Udover evnen til at behandle hypertension kan carcade også forhindre kræft på grund af det rige indhold af antioxidanter i den. Herudover har denne urtete en køleeffekt. Derfor bruger nogle ældre kvinder det til at reducere intensiteten af ​​varmeangreb under overgangsalderen.

Og dog er der et par forbehold, der skal huskes. For det første bør folk, hvis blodtryk allerede er på et lavt niveau, ikke bruge tekarkade eller kun drikke dem moderat. For det andet anbefales karkadte ikke til gravide eller ammende mødre, da dette kan forårsage uønskede bivirkninger hos barnet eller fosteret. Og for det tredje kan karkade reducere effektiviteten af ​​visse lægemidler, såsom antiinflammatoriske lægemidler.

Farve mad i gul med gurkemeje

Curcuma giver sin gyldne nuance til en række asiatiske retter: fra curry og supper til salater og desserter. Selv om den har en lidt skarp smag og sin egen specielle smag, kan gurkemeje tilsættes til desserter uden at forstyrre smagen af ​​andre ingredienser, hvis det tilsættes ved moderate doser. Du kan bruge gurkemeje i alle typer bagning og endda tilføje til glasur. Eventuelle duftende ingredienser, såsom vanilje eller mandelekstrakt, overvinder let smagen af ​​gurkemeje. I modsætning til karve og peber undertrykker gurkemeje ikke lugt så meget. Faktisk lugter det som ingefær.

Hvordan kan jeg ellers bruge gurkemeje?

  1. For at farve riset gul, drys ½ -1 tsk. Curcuma i ris, mens den brygges.
  2. Tilsæt suppen, stuvede og stegte retter.
  3. Brug det som krydderi til kød, inden du steger på en grill eller en stegepande.
  4. Tilsæt en meget lille mængde gurkemeje til salatdressingen.
  5. Brug gurkemeje til at gøre æggeblommens farve mere levende, når du forbereder forskellige retter eller endda for at give kogt blomkål en rig gul skygge.

Men gurkemeje er nyttig

Curcuma er blevet brugt i kinesisk og indisk medicin i mange århundreder. I indisk traditionel medicin Ayurveda anses gurkemeje som et produkt, der renser kroppen. Kurative egenskaber af gurkemeje er i sit orange-gule pigment - "curcumin." Den mest kraftfulde medicinske egenskab af curcumin er en antiinflammatorisk effekt, som har vist sig at være sammenlignelig med nogle antiinflammatoriske lægemidler, såsom phenylbutazon og motrin. Nylige undersøgelser tyder endog på, at gurkemeje kunne lindre nogle inflammatoriske tarmsygdomme, herunder Crohns ulcerative colitis. I modsætning til de fleste syntetiske antiinflammatoriske lægemidler indeholder gurkemeje ikke giftige stoffer, der kan føre til et fald i antallet af leukocytter eller intestinal blødning.

Derudover kan gurkemeje forhindre forekomst af kræft, når de anvendes sammen med visse urter og grøntsager. For eksempel kan curcumin og quercetin i løg ved fælles anstrengelser reducere størrelsen og antallet af præmaligne læsioner i tarmkanalen, hvorved risikoen for tyktarmskræft reduceres. Desuden kan curcumin effektivt nedsætte væksten af ​​prostatacancerceller i kombination med phytochemicals i cruciferous grøntsager som blomkål, broccoli og hvidkål.

Curcuma forårsager sjældent allergier. De fleste mennesker oplever ikke bivirkninger fra forbruget. Imidlertid kan forbrug af store doser af gurkemeje i lang tid føre til udvikling af nyresten, obstruktiv gulsot og leversygdom.

Grøn naturligt farvestof fra japansk te mattea

Du har sikkert set en cookie eller is med grøn te. Brug af grøn te er en god måde at dekorere desserter på og give dem en interessant smag. Jeg hørte, at nogle mennesker tilføjer grøn tepulver selv til salater. Du kan også lave en pasta med grøn te i samme mønster som den røde farfalle.

Den type grøn matte te, som bedst passer til grøn farve, er DoMatcha-te. Sencha er et andet kendt mærke af japansk grøn te, men DoMatcha er mere effektiv.

Talrige nyttige egenskaber ved grøn te

Grøn te er en eliksir, der kan beskytte mod forskellige typer af sygdomme. Først og fremmest hjælper det med at sænke kolesterol og risikoen for hjertesygdomme. Forskere hævder, at risikoen for et hjerteanfald kan reduceres med 11%, og forbruge 3 kopper grøn te om dagen. Derudover kan mange antioxidanter i grøn te forhindre forekomst af mange typer kræft. Denne egenskab er blevet bevist ved, at forekomsten af ​​kræft er lavere i lande, hvor folk regelmæssigt drikker grøn te (Japan og Kina). Diabetikere grøn te kan hjælpe med at stabilisere blodsukkeret. For folk, der forsøger at tabe sig, kan grøn te bidrage til vægttab ved at fremskynde stofskiftet.

Grøn te indeholder en lille mængde koffein, så folk, der er følsomme over for det eller lider af søvnløshed, må ikke misbruge grøn te. Spørg din læge, hvis grøn te er egnet til dit helbred, hvis du tager antibiotika eller blodfortyndere, fordi det kan reducere effekten af ​​disse lægemidler.