Forskellen mellem suppe og suppe er den suppe, der for det meste er kogt på kød eller fisk bouillon , mens suppe er en vegetarisk skål, som er en afkogning af rodfrugter, svampe eller grøntsager. Hemmeligheden bag lækker suppe er smagsbalancen.
Denne suppe skal være mættet med smag af hovedbestanddelen, så i vores tilfælde med svampesuppe svarer smag og aroma af skålen helt til svampen, men det er også muligt at tilføje yderligere ingredienser til skålen.
Opskriften på champignon suppe
ingredienser:
- smør - 1/2 tsk
- olivenolie - 1/2 tsk;
- selleri - 1/2 stalk;
- sjalotte - 2 stykker;
- gulerødder - 1/2 stk.
- mushroom - 200 g;
- Shiitake-svampe - 200 g;
- vand 400 ml;
- tør hvidvin - 1 tsk;
- persille - 1/2 tsk;
- estragon - 1/4 tsk.
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Begge slags olie opvarmes i en dyb stegepande og steges på det skåret selleri , gulerødder og løg. Når grøntsagerne har erhvervet en gylden nuance, skal du fjerne dem fra ilden og lægge dem i pladen.
Nu er svampens sving kommet, de skal skæres i store plader og lades sidde i ilden i ca. 5-6 minutter. Skift nu svampene sammen med den frigivne væske og grøntsagerne i panden. Fyld indholdet af gryden med vand, tilsæt krydderurter og krydderier og bring kogevæsken i kog. Herefter reducerer vi ilden og koger suppen i ca. 30 minutter.
Champignon suppe med perle byg
ingredienser:
- perlebyg - 1 vare;
- tørrede hvide svampe - 2 håndfulde;
- vand - 6 glas
- hvidløg - 3 fedter;
- selleri - 1 stamme;
- tør hvidvin - 1/2 st.
- timian - 1 gren;
- salt, peber - efter smag.
forberedelse
Før du laver en svampesuppe, skal pærespidsen røres og vaskes til rent vand. Fem glas vand koges og hældes tørrede hvide svampe. Lad svampene bløde i omkring en time. I mellemtiden lægger det resterende glas vand på ilden og sætter tærte selleri og fed hvidløg. Kog alt omkring 15 minutter eller indtil blød, hvorefter vi dekorerer bouillon og grøntsager med en blender.
Svampe klemmer sig fra overskydende fugt, og selve væsken vender tilbage til ilden og blandes med grøntsagspuré. Vi lægger en broche i bouillon, vi tilføjer vin og en tiggetid af timian.
Kog alt, indtil byg er klar, tilsæt derefter svampene og fortsæt med at lave mad i et par minutter. Solim og peber champignon suppe af hvide svampe til at smage og tjene til bordet. Tillæg til parabolantenne kan være cremefløde, fløde eller friske urter.
Svampesuppe på vandet
ingredienser:
- mushrooms - 450 g;
- løg - 2 stk.
- hvidløg - 3 fedter;
- olivenolie - 1-2 spsk. skeer;
- salt, peber - til smag;
- salvie - 8-10 blade;
- timian - 1 gren;
- hvide bønner (dåse) - 600 g;
- vand - 1,5 liter.
forberedelse
Ovn genopvarmes til 230 grader. Svampe, hvidløg og hakkede løg, generøst hældt med olivenolie, salt og peber, fordeles derefter på en bageplade og anbringes i ovnen i 25 minutter, uden at glemme at blande indholdet af panden fra tid til anden.
Mens svampe er i ovnen, sættes bønnerne i vand, tilsæt timian, salvie, salt, peber og bring kogeren op.
Så snart grøntsagerne er klar, lad dem afkøle lidt, svampe sættes til side hver for sig, og grøntsagerne skrapes sammen med 3 glas bønneafkok. Returner kartoffelmos i panden, bland dem, ekstraher krydderurterne og tilsæt svampe. Kog suppen på lav varme i ca. 5-7 minutter, hæld derefter på plader, drys med friske urter og server.