Uden sauce virker mange retter ufuldstændige og mister deres appel. Det vigtigste er, at komplementet skal være harmonisk i smag og med succes lægge vægt på hovedretens værdighed og ikke drukne dem eller ødelægge det. Vi tilbyder variationer af opskrifter til peber sauce, der gør det muligt at få et højkvalitetsadditiv, der kan forvandle enhver kødret og gøre det simpelthen guddommeligt og uopretteligt.
Sådan tilberedes kremet peber sauce - opskrift på bøf
ingredienser:
- Peberkorn (sort, lyserød, grøn og hvid) - 1,5 kg;
- løg pære - 50 g;
- smør, bondecreme - 60 g;
- cognac - 95 ml;
- flødefedt (mere end 30%) - 70 g;
- salt er ikke iodiseret stort - til smag.
forberedelse
For at forberede den cremet peber sauce til bøf, sæt ærterne af fire slags peberfrugter i en mørtel i lige store mængder og grundigt rist, indtil der opnås en lille pebercrumb. Vi skal rense laksefiletet, skære det i kuber så lille som muligt og send dem på smeltet smør eller skrællet smør i stegepande eller kasserolle. Hæld derefter den tilberedte pebercrumb til passeren, hæld cognac og sæt ild til indholdet af fartøjet. Vi koger på komfuret i et par minutter, eller indtil al alkohol fordampes, hvorefter vi tilføjer fløde, tilsæt salt til smag, varm op til de første tegn på kogning og fjernelse fra pladen. Hæld sausen i en passende beholder efter køling og server den til en bøf eller kød.
Hot pepper sauce - opskrift
ingredienser:
- en peber af chili (stor) - 1 stykke;
- Bulgarske sød peber (mellemstore) - 2 stk.
- løg lilla - 70 g;
- adzhika classic - 180 g;
- eddike vin - 30 ml;
- granuleret sukker - 10 g;
- salt er ikke iodiseret stort - til smag.
forberedelse
Teknologien til at lave denne sauce er fundamentalt forskellig fra den tidligere opskrift. Grundlaget for krydderierne er ikke pea peber, men chili pods, som skal rengøres af frø, slippe af med pedicels og sætte i en blender beholder. På samme måde forbereder vi bulgarske peberfrugter. De skal skæres længere fra hinanden, inden du tilføjer chili til peber. Så sender vi lilla og skærer en lilla pære i skiver. Vi punch ingredienserne i et par minutter, indtil der opnås en puree-lignende pebertekst. Tilsæt nu adzhika og vineddike til vegetabilsk masse, tilsæt sausen til smag med sukker og salt, bland godt og lad det sidde i ca. 30 minutter.