Peruvianske køkken

Statens historie havde en utrolig indflydelse på det traditionelle peruvianske køkken. Mens spanierne ikke greb landet, brugte lokale Incaer at spise landbrugsprodukter: majs, kartofler og forskellige rodafgrøder. Ved hjælp af gruberne gravede i jorden og fyldt med rød-varme sten, forberedte kvinderne ragout og supper. For at få duftende krydderier knuste de hvidløg, chili og calendula. Også i havet fangede indianerne fisk, rejer, krabber og andre indbyggere, i bjergene og skovene, de udvindede hjorte, kanin og fårkød, jagte duer, vagtler, patter og ænder, og frugttræer blev samlet i floddalerne.

Efter at spanierne havde fanget Peru, skiftede Creoles deres traditionelle køkken i Inkaserne. I lokalbefolkningens kost syntes mælk, smør, fløde, kød af husdyr. Også begyndt at spise oliven, eddike og korn: ris, byg, hvede. Kolonimenterne bragte nye sorter af grøntsager og frugter, som var perfekt akklimatiseret i Peru. Senere lærte araberne indianerne at bruge urter: koriander, spidskommen, fedter, kanel, sukkerrør. Men uanset hvilken indflydelse Peru har på køkkenet, er de vigtigste ingredienser stadig kartofler, majs og ris.

Funktioner af peruansk køkken

  1. Den lokale befolkning bruger tørrede blade af coca i store mængder. De kan tygges, brygges i stedet for te og tilsættes til forskellige retter. Lægemiddeleffekten i denne form for coca er imidlertid ikke et glimrende værktøj til at opretholde kraft, tone.
  2. I Peru er det ikke almindeligt at spise brød i store mængder. I caféer og restauranter serveres det normalt ikke til hovedret, så hvis du vil, spørg efter et brød til tjeneren.
  3. Serveringer serveres altid meget store. For eksempel kan i en kæmpe skål med bouillon bønner, bønner, kæbekæbe, hvorfra den blev kogt. Der er ikke fede mennesker i Peru. Den lokale befolkning elsker at spise, men det bevæger sig også meget, såvel som højhøjden påvirker dem.
  4. Skålene i peruansk køkken afhænger meget af landets regioner. På Stillehavskysten, for eksempel i Lima , hovedsagelig tilberedt af fisk og skaldyr, for eksempel "sevice". Det er tilberedt af fisk, løg, limejuice, og som sidefad, kartofler, majs eller søde kartofler vil blive tilbudt. Et særligt træk ved denne skål er saften, som opnås ved at blande alle ingredienserne. Aborigines kalder det "tigermælk" og i en separat kop tjener de hovedmåltidet.

De første retter af peruansk køkken

Der er et stort antal opskrifter til de første retter i peruansk køkken. Her koger de suppe-mos, chupes, aguaditos, chola creola, sudatos samt rige og lette supper. I enhver restaurant vil du blive tilbudt mindst ti forskellige muligheder.

  1. Den mest populære første skål er parietalaen. Til forberedelse brug skaldyr, servere suppe i en stor plade, der ligner et bassin, som er dekoreret med krabbe klør og spiseligt tang. Generelt tror den lokale befolkning stærkt på, at fisk og skaldyr har en positiv effekt på en persons seksuelle temperament.
  2. En anden berømt havsuppe er Chupe de Camarones, som er lavet af rejer, æg, mælk og peber. Den sidste ingrediens er den vigtigste i Peru's nationale køkken.
  3. Aborigines ligesom og suppe linser. Det er kogt fra brunede løg, timian, mel, tomatpuré, hvidløg, persille og linser. Skålen er meget velsmagende, både kold og varm.

Perusk køkken - opskrifter til anden kurser

Peruvianske køkkenrecept til kødretter er ret forskelligartede. Her forbruges svinekød, oksekød, fårekød, fjerkræ, lama alpaca. Den nationale retter er kui - det er en lokal marsvin i en gryderet eller stegt form, kogt med krydderier, som er en nyttig og værdifuld delikatesse, der bruges af indfødte fra oldtiden. Marsvinkødet indeholder ikke kolesterol, men smagen ligner en svinende svin. Dette dyr kan bestilles i enhver cafe og restaurant på hotellet , samt med gadeleverandører.

Et af de populære andet kurser i Peru er pachamanka - det er et udvalg af forskellige slags kød. Hans madlavning er original, selv ekstravagant. I jorden laves en lille pit, hvor et bål er bagt, og et lag af sten lægges på toppen. Når ilden brænder ud, kastes alle stenblockene på klippeblodene: yam, kartofler, majs og selvfølgelig forskellige kød. Derefter dækkes det improviserede jordrøghus med blade af banantræer, rør til damp og røg sidder fast og begraves. Efter en vis tid bliver ovnen gennemsyret, maden lægges på plader og nyder en duftende uforglemmelig smag.

Hvis du vil prøve en grøntsagsgryde med lokale krydderier, så prøv saltadoen, og fra kartofflen tilberede du en parfume af "poinsina papas" med tilsætning af citronsaft, smeltet ost, grøn salat og varm sauce. Selv i Peru laver du en appetitlig lokal majsgrød kaldet kinua, som har en række fyldstoffer. Vegetarere kan prøve stegte blade af aloe vera eller reed tator.

Drikkevarer af peruansk køkken

Peru producerer vine af berømte mærker, såsom "Takama Gran Vino", "Vista Alegre" og "Tinto Wine". Men denne drink i landet er ikke så populær som i den nærliggende Chile. I Peru brygges lokal øl, som er berømt for sine ekstraordinære kvaliteter. Her foretrækkes stærke mørke sorter. De mest populære er "Pilsen", "Crystal", "Cuscena", "Trujhilyana", "Arequipena". Nogle navne stammede fra den by , hvor øl brygges ( Cuzco , Trujillo , Arequipa , osv.).

De, der kan lide at drikke noget stærkere i Peru, vil blive tilbudt en national femoghalv-graders "piso-sur", lavet på basis af druer, citronsaft, æg og andre ting. På markederne i landet hældes anis-vodka cachexu direkte fra keglen til enhver beholder til alle. Normalt blandes det med limejuice. Lokal Rom er lavet af sukkerrør, den har en karakteristisk eftersmag, det er normalt insisteret på en række urter og kaldes "aquardiente".

Hvis du går i løbet af en tur rundt i byen, bliver du meget varm, drikker du en køle kvass, kogt af en afkogning af hvide og sorte sorter af majs. Denne drik er meget nyttig for den menneskelige krop, og det hjælper også med forskellige fordøjelsessygdomme. Da Peru har et stort antal frugttræer, sælges frugtcocktails og friskfrugter meget billigt på hvert hjørne. Din yndlingsfri alkoholfri drink af aboriginerne er Inca-Cola, hvis smag ligner vores indenlandske "Pinocchio".

I restauranter er der et stort udvalg af te fremstillet af forskellige urter eller coca blade. Også i Peru er en traditionel drink pebermynte hele tiden beruset - yerba-mate. Det bruges gennem et tyndt rør, der er lavet af tørret græskar. De lokale læskedrikke "chicha", "inglesa", "chicha morada", "inca" og "chicha de chora" er også populære.

Desserter af Peru køkken

Peruvianske køkkenrecept til desserter er fantasi og opfindsomme. Her fremstilles en budding fra blåt majsmel Mazamorra Morada, marengs tærter Suspiro A La Limena, nougat Dona Rera, noget der ligner på donuts Picaroner, rispudding og andre slik.

I landet vokser hele rækken af ​​tropiske grøntsager og frugter - dette er visitkortet af peruansk køkken. Fra den sædvanlige for os bananer til storhed og pepino. Der er også jordbær, melon, druer, blomme, fersken, orange, papaya, tun, lukuma, chirimoy og mange, mange andre delikatesser. En lokal avocado er til stede i mange peruviske opskrifter.

Peruvianske køkkenrestauranter

På offentlige spisesteder i store byer kan du altid finde almindelige europæiske retter. Hvis du køber mad på gaden, så kig på madlavningsprocessen, forårsager det normalt ikke mistanker og tvivl. Overvej nogle populære restauranter i Peru:

  1. NANKA er en elite restaurant i Lima . Det har en fantastisk atmosfære, en venlig og venlig vært, høflig personale. Institutionen tilbyder originale cocktails med Pisco og usædvanlig øl. Særligt populære blandt besøgende er sådanne retter: alpaca kød, skaldyr, ravioli og svinekød. Der er også mange forskellige frugter i restauranten.
  2. Kontaktoplysninger:

  • Le Soleil er en populær fransk restaurant i Cusco , der modtog en pris i valg af turister. Her finder du en hyggelig hjem atmosfære, lækkert køkken, en fremragende vinkort. Ejeren af ​​institutionen kommer op for at tale med gæsterne, lærer deres ønsker. Restauranten forbereder både nationale peruvianske retter og almindelige europæiske.
  • Kontaktoplysninger:

  • IK Restaurante er en fashionabel restaurant af peruansk forfatter køkken i hovedstaden Lima . Der er retter her med en overraskelse og smag. Det fascinerer design af plader, og smag af mad er simpelthen fremragende. Kombinationen af ​​produkter er usædvanlig, hvilket vil overraske enhver gourmet. Restauranten er meget populær, så book på forhånd.
  • Kontaktoplysninger: