Profitroli - lette luftige produkter lavet af dej med påfyldning indeni. Nedenfor finder du en opskrift på profiteroles med vanille, samt opskrifter til lækre snacks med salte fyldstoffer.
Profiteroles med vanille - en klassisk opskrift
ingredienser:
Til testen:
- granuleret sukker - 15 g;
- sigtet hvedemel - 160 g;
- salt - 10 g;
- æg af kylling - 4 stk.
- smør - 100 g;
- Vandfiltreret - 250 ml.
Til fløde:
- sandsukker - 120 g;
- mælkeko - 500 ml;
- hvedemel - 80 g;
- smør - 130 g;
- salt - en knivspids;
- kyllingæg - 2 stk.
- vanillin.
forberedelse
Vi begynder med at beskrive opskriften til en custard smør til profiteroles. Bland melet med salt og sukker. Hæld i en lille gryde i vand, tilsæt olie, læg på en tallerken og opvarm den, indtil smørret smelter. Så gør vi varmere stærkere og koger blandingen. Hæld straks en tør blanding i væsken, bland hurtigt og fjern fra pladen. Lad afkøle i ca. 15 minutter. Derefter tilsættes æggene en efter en, hele tiden pisker massen. Fyld den med en konfekturepose og læg en stor perle på bagkassen. Ved 180 grader kilometer profiteroli 25 minutter.
Nu beskriver vi recepten af cremen til profiteroles. Kødmælk er jordet med sukker, æg og mel, whisked og sat på en lille brand. Denne gang er massen blandet. Efter 10 minutter begynder det at blive tykkere. Fjern cremen fra ilden, tilsæt blød olie, vanillin og bland. Vi fylder dem med en konditorsprøjte. I de nederste profiteroles laves et lille hul og gennem det sætter vi i den forberedte vanille.
Profiteroles med salte stuffing - opskrift
ingredienser:
Til testen:
- naturlig olie - 100 g;
- vand - 200 ml;
- æg - 3 stykker;
- hvedemel - 150 g;
- salt - en knivspids;
- fløde - 50 ml.
Til påfyldning:
- bønner - 100 g;
- let saltet sild - 100 g;
- raffineret olie - 20 ml;
- kogt kyllingæg - 1 stk.
forberedelse
Først blød uret til 3 bønner. Og derefter koger vi. Nu gør vi profiteroles selv: hæld vand og fløde i panden, tilsæt olie, salt og kog. Sigtemel. Efter kogning fjerne massen fra ilden, hæld hurtigt melet og bland spatelen til en glat masse. Lad os køle dejen. Man kommer ind i råæg, efter hver omrøring grundigt. Dæk bagpladen med bagningspapir. Fyld wienerbrød med en wienerbrødpose og brug den til at placere bolde fra dejen i gryden. Bages i 20 minutter ved 200 grader. Færdige profiteroles er gennemboret med et tandstikker, så damp slippes og helt afkøles. Lad os nu lave fyldet. I blenderen placerer vi de afkølede kogte stringsbønner, sild og kogt æg, sættes gradvist i olivenolie og omdanner alt til en homogen puree. Vi udfylder dem med vores profiteroles.
Opskrift på usødet profiteroles derhjemme
ingredienser:
Til testen:
- sigtet hvedemel af højeste kvalitet - 160 g;
- vand 125 ml;
- æg af kylling - 5 stk.
- olie - 100 g;
- komælk - 125 ml;
- salt.
Til påfyldning:
- fisk og skaldyr - 150 g;
- blød ricotta ost - 100 g;
- skinke - 150 g;
- mayonnaise - 75 g;
- naturlig yoghurt - 75 g;
- dild - 30 g.
forberedelse
Bland mælk i gryden med vand, læg smørret og lad blandingen koge. Sænk straks alt mel og hurtigt ælt dejen. Reducer varmen og visp indtil massen opsamles i et enkelt koma. Cool dejen til ca. 70 grader. Begynd nu at indtaste æg strengt en efter en, omrøring intensivt. Klar dej er nødvendig for os