Stekt kød har mange forskellige navne: stege oksekød, kotelet, schnitzel, escalope, bøf. Og hver af disse retter har sine egne nuancer af forberedelse. Nogle stykker kød er afstødt, nogle er ikke til stede, nogle opskrifter bruger brødkrummer af brødkrummer, i andre smuldres de i mel. Hvad er en "eskalop" og hvordan man laver den, f.eks. Fra svinekød? Escalope, faktisk - et stykke kød, skåret over fibrene fra et mørbrad eller anden kødfuld del, oftest afrundet. Kød er skåret i en tykkelse på ikke mere end 1 cm, meget velkæmpede og stegt i en gryde uden opdræt eller på en grill.
Escalope af svinekød - en simpel opskrift
Endelig købte du biter af appetitlig mørbrad og selvom hele familien advares om, at de om aftenen venter på en ny skål til aftensmad. Hvordan laver man en svineskalalop? Meget simpelthen: i betragtning af at hver del af kød er slået til en tykkelse på 0,5 cm, ikke mere, så bliver kødet ret hurtigt - ca. 4-5 minutter på hver side. Så lad os tage hoften, opvarm stekepanden og tilbered en saftig svinekød escalope.
ingredienser:
- svinekød (2 stk.) - 400 g;
- hvidløg - 1-2 fed hvidløg;
- citron - 1 skive
- krydderier - til smag.
forberedelse
Stykker af svin er godt slået, så deres tykkelse bliver ca. 0,5 cm, salt og peber på begge sider. Klem hvidløg i skålen, bland den med citronsaft, smør derefter blandingen med kød og lad den marinere i 30 minutter. Før stegning skal du fjerne den resterende hvidløg med et serviet, så det ikke brænder ud og læg svineskaleren på en opvarmet stegepande. På hver side steg 3-4 minutter før skorpe. Du kan servere med stuvede eller kogte grøntsager, ris, stegte kartofler.
Escalope med svampe
Det er ikke nødvendigt at tilberede kød i sin rene form, du kan bringe lidt sort til skålen. I denne opskrift vil vi fortælle dig, hvordan du steger en eskalop af svinekød med svampe. De bedste er hvide svampe, men for deres vilje kan du bruge mushrooms.
ingredienser:
- svinekød (2 stk.) - 400 g;
- svampe - 150 g;
- tomatpasta - 30 g;
- tomater - 4 stk.
- persille grønne - til smag;
- krydderier - til smag.
forberedelse
Vi slår af stykker af svinekød med hakning, salt og peber på begge sider, så steg i en opvarmet stegepande med smør, indtil der er dannet en skorpeagtig skorpe. Svampe koger i saltet vand. Derefter spredte vi eskaloperne på en tallerken og hæld champignonbuljongen på stegepanden (vi tømmer ikke fedtet) og koge i ca. 5-7 minutter. Derefter tilsættes tomatpastaen fortyndet med vand, skrællede og skåret tomater, svinekødeskaloper, alt sammen gryderet i 5 minutter. Når vi serverer, laver vi på hver eskalop opvarmede svampe.
Escalope af svinekød med tomater
Enhver kødretter spørger om at tjene flere grøntsager til den. Du kan forsøge at tilberede escalopen med tomater. Til det perfekt som en garnering de kogte eller stegte kartofler, ris, makaroni vil nærme sig.
ingredienser:
- svinekød (2 stk.) - 400 g;
- ost - 50 g;
- tomater - 3 stk.
- vegetabilsk olie - til smag;
- krydderier - til smag.
forberedelse
For at forberede en eskalop vil vi først slå af kød, salt og peber. Vi hugger tomaterne med tynde ringe. I en stegepande opvarmes vegetabilsk olie, hvert stykke kød steges fra to sider, så sæt tomatstykkerne ovenpå og drys med revet ost. Dæk gryden med et låg og hold i 2-3 minutter - osten skal smelte. Serveres varmt på bordet.