Forfærdeligt lækker er forberedelsen til vinteren fra bagt aubergine i form af kaviar. Den termiske behandling af grøntsager i ovnen i stedet for stegning giver mulighed for maksimalt at bevare alle deres nyttige egenskaber og giver en færdiglavet snack en ejendommelig interessant smag.
Kaviar fra bagt aubergine - opskrift til vinter
ingredienser:
- Aubergine frisk - 2 kg;
- tomater modne - 220 g;
- løg pærer - 220 g;
- sød bulgarsk peber - 220 g;
- dill og persille (urter) - 100 g;
- bordeddike - 40 ml;
- sten ikke iodiseret salt - 30 g;
- raffineret solsikkeolie - 65 ml;
- sød peber (jord) - 5 g;
- sukker er en knivspids.
forberedelse
Det første vi fortæller dig, er, hvordan du bager aubergine i ovnen til kaviar. Mine frugter, vi tørrer tørt og har på risten i ovnen opvarmet til 200 grader. Afhængig af størrelsen af frugten skal du bage fra tredive til fyrre minutter. Grøntsagens vilje er kontrolleret ved en punktering af tandstikket, som ideelt set nemt skal komme ind i massen, hvilket bekræfter dets beredskab.
Umiddelbart, mens det er varmt, renser vi det bagt aubergine fra skræl og piksler, og efter afkøling skærer du grøntsagerne så lille som muligt og skærer også massen på bordet med en kniv.
Sød peber skylles, skæres i halvt, fjern frøkasserne med frø og stilke, og sænk derefter halvdelen af grøntsagen i kogt opvarmet vand og kog i fire minutter. Efter blanchering, lad peberskiverne dræne og knuse dem i en blender eller lade det gennem en kødkværn.
Friske tomater er af skind, knust på samme måde som peber og yderligere slibet gennem en sil for at slippe af med blandingen af kornfragmenter.
Nu passerer vi solsikkeolie, hakket og hakket, og kombiner det i en sautépande med tilberedt auberginemasse, peber og tomater. Sæt basen af kaviar med salt, sukker, eddike og peber, bland og pakk på rene krukker. Vi dækker dem med låg og sætter dem i en skål med vand til sterilisering. Vi bærer halvliter fartøjer med et emne i kogende vand i halvfjerds minutter, og liter koger i 80 minutter.
Kaviar fra bagt auberginer, courgetter og peber - en opskrift til vinteren
ingredienser:
- Aubergine frisk - 1,6 kg;
- Zucchini unge - 0,6 kg;
- tomater modne - 1,1 kg;
- hvidløgshoveder - 3 stk.
- sød bulgarsk peber - 0,6 kg;
- bordeddike - 40 ml;
- sten ikke iodiseret salt - 30 g;
- raffineret solsikkeolie - 65 ml;
- sukker - et par knivspidser.
forberedelse
I dette tilfælde, bage til kaviar, vil vi ikke kun aubergine, men courgette og bulgarske paprika. For at gøre dette skylles grøntsager, tørres tørt, ægplanter, tomater og courgetter skæres halvt sammen, og peberfrugter forlade hele.
Vi dækker folien med folie, olier den og spred halverne af aubergine med et skåret ned, courgette og tomater op, og ved siden af peber er bulgarsk. Hvis det ønskes, kan du tilføje en pære til kaviar ved at rydde den, skære den i halvdelen og lægge den på bageplade sammen med andre grøntsager.
Ovnen opvarmes til en temperatur på 225 grader og har grøntsager i den på et bageplade. Efter ca. ti minutter, drej peberne til en anden tønde, og efter ti gange flytter vi det til panden og dækker det med et låg.
Bage resten af grøntsagerne i endnu en halv time eller fyrre minutter. Vi kontrollerer beredskabet som i det foregående tilfælde ved at punktere tandstikket eller kniven. Efter bagning afkøles frugternes halvdele og skraber massen og adskiller den fra skindene. Vi slippe også af med peberfrugter og frøkasser af bulgarske peberfrugter. Nu er den resulterende pulp af aubergine, courgetter, peberfrugter og tomater snoet gennem en kødkværn eller stanset med en blender og sat i en gryde eller kasserolle. Vi sætter kaviaret på komfuret til kogning og klemmer de rensede hvidløgstænder ind i den. Hæld også eddike, hæld salt og sukker, rør og kog med hyppig omrøring i fem minutter. Varm emballage af kaviar på sterile og tørre beholdere, vi forsegler dem og lad dem køle langsomt under "coat".