Vi er alle bekendte med creme fraiche, som oftest bruges til at smøre friskbagte kager, der er designet til dannelse af forskellige typer kage. Derudover er denne creme meget delikat, velsmagende, og dens hovedtræk er, at den ikke er så fed som en fløde baseret på smør. Men desværre er der tilfælde, hvor fløden ikke altid er den måde, vi kunne lide det: enten var cremefladen for tynd, eller noget gik galt i processen, og cremen viste sig at være sjælden ved udgangen, ikke egnet til kage. For at gøre din creme creme et hundrede procent komplet, som du har brug for, så tilbered det med gelatine ifølge vores opskrifter.
En universel opskrift på creme med gelatine til kage
ingredienser:
- cremefløde (20%) - 600 g;
- gelatine - 3 teskefulde;
- granuleret sukker - 160 g;
- vaniljesukker - 1 spsk. ske;
- vand - 50 ml.
forberedelse
Sourcreme er gradvist hældt sukker, mens du konstant pisker dem med en mixer. Når det ses, at der i luften blev dannet luftbobler, tilsættes det duftende vaniljesukker og igen alle visp i et minut.
For at tykke syrnet fløde med mad gelatine, skal du vide, hvordan man tilføjer det!
Den korrekte mængde gelatine måles i en metalbeholder, vi hælder den på toppen med varmt vand, blandes og afsættes til hævelse. Herefter lægger vi det på en plade, der er inkluderet i den svageste brandtilstand, og opvarmer gelatinen, indtil den opløses i vand og aldrig bevæger sig væk fra den og omrører konstant.
Gelatine, fjernet fra ilden, afkøles til en knap varm tilstand og hæld den i en beholder med en tidligere pisket surkrem. Mixeren tændes igen, og vi slår sammen gelatin med cremeflaske, så vi får det frodigt og homogent. Før vi bruger vores creme, sender vi den til køleskabet i 1-1,5 timer.
Curd-cream creme med gelatine til kiks
ingredienser:
- hjemmelavet creme creme 450 g;
- fed hytteost - 260 g;
- pulveriseret sukker - 220 g;
- mad instant gelatine - 2 tsk;
- mælk - 60 ml;
- Vanillin - 1 pakke.
forberedelse
I en opvarmet mælk fylder vi mængden af gelatine, som vi har brug for, som efter hævelse lægges på pladerne, og inden vi opløses opvarmer vi på ilden med konstant omrøring. Efter vi sætter den til side og venter på, at den køler ned til stuetemperatur.
Gennem kødkværnen springer vi over fedtostost og kombinerer det med vanilje og sigtet sukkerpulver. I denne masse spredte vi cremefløde, vi tog en mixer, vi satte det straks på høj hastighed og alt vi slog lidt op. Hæld den afkølede gelatine nøjagtigt ind i vores creme og slå den igen grundigt indtil udseendet af luftighed og pragt i det. I køleskabet sætter vi den opnåede creme for at afkøle den, og brug den til at lave kiks, kager eller kager.
Rød creme med gelatine til "Medovika"
ingredienser:
- creme fraiche (25-30%) - 700 g;
- pulveriseret sukker - 300 g;
- honning - 3 spsk. skeer;
- Jord valnødder - 100 g.
- mad gelatine - 1 spsk. skeer;
- vand - 10 el. skeer.
forberedelse
Til fremstilling af kagen "Medovika" tilbyder vi den mest lækre, usædvanligt aromatiske creme.
Ernæringsgelatine, hæld en lille mængde varmt vand og med regelmæssig omrøring opløs det fuldstændigt og sæt det på et dampbad.
I tyk creme tilføj honning og hæld pulveret sukker, mixer blande alt op til homogenitet og fremhæve glans. Hæld nu gelatinen afkølet ned til 36 grader, og tænd igen mixeren for at piske fløden igen. Vi hælder det til jorden for valnøtternes tilstand og rør forsigtigt fløden, indtil den er helt afkølet i køleskabet.