Det ser ud til, at det kan være enklere end at forberede en klassisk åben kirsebærpai: rullet et lag af færdig kort wienerbrød , la kirsebærene i en sirup over dem og bages efter instruktionerne. Vi går videre og tilbyder dig to originale opskrifter, hvoraf den ene bliver en cheesecake , og den anden vil være en analog af en klassisk sandy delikatesse, men på en gær basis.
Åbn kage med kirsebær fra en gærdej
ingredienser:
Til testen:
- mel - 290 g;
- sukker - 35 g;
- æggeblomme - 1 stk;
- mælk - 150 ml;
- smør - 25 g;
- frisk gær - 20 g;
- mandelmel - 35 g.
Til påfyldning:
- kirsebær i sirup (uden pits) - 650 g;
- sukker - 15 g;
- stivelse - 10 g;
- Kirschwasser - 15 ml.
Til glasur:
- æggeblomme af et æg
- mælk - 15 ml;
- sukker - 5 g.
forberedelse
Vi opløse sukkeret i varm mælk sammen med gæren, lad sidstnævnte aktivere og smelte smørret og lade melet gennem silen. Tilsæt mel, smør og æg til gæropløsningen, ælt dejen til glathed, og efterlad derefter resten i en halvanden time.
Flett sirupen fra de dåse kirsebær. I sirupdelen vokser vi stivelse, og resten bliver opvarmet. Tilsæt sukkeret og stivelsesopløsningen til den varme sirup, vent til den bliver tykkere, og sæt kirsebærene og smør kirschen i.
Rul ud og skær ud af testskivens diameter, som er tilstrækkelig til at dække bunden og væggene i den valgte form. Vi spredes oven på fyldet og dekorere det med mønstre fra dejen efter eget valg: du kan stoppe med den klassiske vævning med et "bur", eller du kan dække fyldningen med figurer.
Vi kombinerer ingredienserne til glasuret og dækker dem med en åben gærpai med en kirsebær inden de sendes til ovnen. Bag en godbid i en halv time ved 200 grader.
Åben tærte med kirsebær og creme creme
ingredienser:
- færdiglavet shortbread dej;
- æg - 3 stykker;
- sukker - 60 g;
- creme creme - 210 ml;
- vaniljepasta - 5 ml;
- frosne kirsebær (pitted) - 2 el.
forberedelse
Rul den korte dej ud og forme formen. Sæt basen i ovnen ved 200 grader i 12 minutter for at få en rødme. Selv når vi afrimmer kirsebærene og forbereder en elementær simpel cremefyldning til kagen, som også omfatter cremefløde samt vanilje, sukker og æg. Når basen er klar, hæld den med rømme, vi spreder bærene ovenpå og returner den åbne kage med den frosne kirsebær i ovnen, men er allerede afkølet til 175 grader i en halv time.