En ægte adzhika er noget mellem sauce og krydderier, kogt på basis af en stor mængde hot pepper og hvidløg. Den skarpe skarphed er en af grundene til, at adjika ikke er elsket af en autentisk opskrift, men den skarpe smag af en skål er let korrigeret med kosttilskud som nødder og tomater, og peberens skarphed suppleres med peberrod. Det handler om en af de opskrifter, der er tilpasset vores smag - adjika med peberrod og tomater - og vi besluttede at tale videre.
Opskrift adzhiki med peberrod og tomater
Selvom den originale adzhika fra hot pepper og hvidløg er i stand til at blive opbevaret uden sterilisering, rå, så adzhika med peberrodsrod i sammensætningen og endnu mere vil stå vinteren i køleskabet. Råopskriften beholder alle de nyttige komponenter, og du skal bruge et minimum af indsats og energi.
ingredienser:
- tomater - 4,8 kg;
- sød peber - 680 g;
- peberrodsrod - 45-60 g;
- varm peber - 2-3 stk.
- salt - 95 g;
- hvidløg tænder - 25-30 stk.
forberedelse
Forberedelse af ingredienserne til denne opskrift tager et minimum af tid: Skræl hvidløgstænderne, fjern frø fra søde og varme peberfrugter, skræl peberrot, skær tomaterne. Tilberedte komponenter lægges i en skål af en blender og renser, eller passerer gennem en kødkværn. Tilsæt salt og drys straks med rene krukker. I en lukket form og i det kølige, vil et sådant præparat uden problemer leve hele vinteren.
Adjika fra tomat, peberrod og hvidløg
Desuden kan Adjika med fordel fremhæve alle fordele ved kød og fjerkræ retter, det er også en glimrende måde at bekæmpe forkølelse så karakteristisk for dårligt vejr.
Som adjika for denne opskrift kommer ikke ud så skarpt som dets modstykker, er det stadig nødvendigt at minimere sterilisering af beholderen før oprydning.
ingredienser:
- tomater - 2,3 kg;
- sød peber - 560 g;
- varm peber - 270 g;
- eddike - 215 ml;
- granuleret sukker - 55 g;
- hvidløg tænder - 20 stk.
- vegetabilsk olie - 30 ml;
- peberrodsrød - 190 g;
- salt - 25 g.
forberedelse
Før du laver ajiku fra tomater med peberrod, skal du skære let på tomater og dyppe frugterne i kogende vand. Blancherede tomater rent og eventuelt skåret. Fjern frø fra begge typer peber, og ryd frugtvæggene også op i store stykker. Rengør peberrodsoverfladen. Pass alle de tilberedte ingredienser gennem kødkværnen, og tilsæt den dannede vandpølse med eddike, olie og salt.
Rens bankerne skold eller brænd i ovnen, hæld dem på adzhika og rul dem alle sammen med sterile låg.
Adjika med peberrod og tomater uden madlavning
ingredienser:
- tomater - 1,8 kg;
- sød peber - 740 g;
- varm peber - 7-8 stykker;
- hvidløg tænder - 12-15 stk.
- peberrodsrod - 130 g;
- grønne grøntsager og persille;
- salt - 35 g.
forberedelse
Hvis du vil tilberede adjikaen på en hurtig opskrift, skal du bare skræl peberfrugterne fra frøene og skræl hvidløgskværnene, men hvis der er tid, skære tomaterne, skæl dem og skræl huden - så saucen bliver meget mere øm og homogen. Tilberedte ingredienser passerer gennem en kødkværn eller blandes med en blender. Kashitsu sæson med salt, tilsæt fint hakkede blade af persille og dill, og spred såsaven over dåserne direkte rå, ingen sterilisering er påkrævet.