Den naturlige kremede tekstur af aubergine understreges positivt ved tilsætning af creme eller creme. Med tilsætningen af saucen kan grøntsager steges eller bages, men vi foretrækker en langsomt stuvet gryderet - en opvarmning, rig og fuld af smag.
Æggeplanter stuvet i cremefløde med hvidløg
ingredienser:
- Aubergine - 1,2 kg;
- løg - 320 g;
- jordkoriander - 1 tsk;
- jordet spidskommen, fenegreek, gurkemeje - til 1/2 tsk;
- En håndfuld frisk koriander;
- hvidløg hvidløg - 4 stk.
- creme creme - 135 ml.
forberedelse
For at fjerne ægplanterne fra den karakteristiske bitre bitterhed skære grøntsagerne i store stykker og krydre med en generøs del salt. Lad grøntsagerne stå i en halv time, og skyll derefter med koldt vand og start med madlavning.
På den opvarmede olie i gryden steges de store halvringe af løg, indtil de bliver gennemsigtige. Efter et stykke tid skal du begynde at hælde i krydderierne: jordkoriander, spidskommen, fenegreek og gurkemeje. Sæt derefter hvidløgstænderne i pastaen. Vent til hele dit køkken er fyldt med en krydret duft. Tilsæt derefter æggeskiverne til krydderblandingen. Når sidstnævnte let brune, hæld et glas vand i stegepanden og lad skålen hænge ud, indtil grøntsagerne er helt blødgjort. Et par minutter før måltidet tilsættes cremefløde og korianderblade.
Æggeplanter stuvet i cremefløde med champignon smag
ingredienser:
- Aubergine - 440 g;
- champignoner - 95 g;
- løg - 135 g;
- fed hvidløg - 2 stk.
- champignon bouillon terning - 1 stk;
- vand 260 ml;
- creme creme - 235 ml;
- tomater i sin egen saft - 440 g;
- tremme af timian.
forberedelse
Aubergine opdeles i store terninger, sæson med stort havsalt og lad i en halv time. Skyl grøntsagerne efter lidt, lad dem tørre, og start derefter stegningen. Auberginer er kendt for deres evne til hurtigt at absorbere fedt fra en stegepande, og derfor er det bedre ikke at nidse med smør, ellers vil skålen komme ud for tung.
Skyl løgringe, tilsæt dem stykker aubergine, hvidløg og svampe. Vent på, at fugtet begynder fra det sidste, sæson med et stort havsalt, hæld buljongen i en vand, derefter creme og tomater. Hvis tomaterne er for sure, skal du også sætte lidt sukker i fadet. Tomite auberginerne stuvede i sur creme i omkring en halv time, og derefter straks tjene.
Hvis du ønsker det, kan du tilberede ægplanter stuvet i cremefløde i en multivark, da ingredienserne først skal steges i "Baking", og derefter, efter tilsætning af væsken, gå til "Quenching" i 40 minutter.
Courgetter og ægplanter stuvet i cremefløde
ingredienser:
- Aubergine - 460 g;
- courgette - 230 g;
- løg - 115 g;
- fed hvidløg - 4 stk.
- chili peber - til smag;
- gurkemeje - 1/2 tsk
- frø af sennep, tahini pasta - 2 teskefulde;
- creme creme - 115 ml.
forberedelse
Skær aubergine og courgette med små terninger, drys saltstykker og lad i 15 minutter. Skyl grøntsagerne og tør dem i et stykke tid. Hæld olie i stegepanden og spar den med store ringe af løg. Når sidstnævnte bliver gennemsigtig, sæt grøntsagerne og lad dem være brunede. Tilsæt grøntsagssausen med stykker varm peber, hvidløg, gurkemeje og sennep, og når den sidstnævnte bliver duftende, tilsæt et glas vand og fortynd tahini med cremefløde. Grøntsager i en tyk cremefløde sauce skal holdes på komfuret i ca. 20-25 minutter, i hvilken periode saucen synligt tykker og dækker hver skive. Den tilberedte skål kan serveres varmt, men den mest lækre bliver den næste dag, når grøntsagerne er mættet med duftens krydderier.