Krydderier er en speciel kulinarisk kategori. De er ikke mad, men det er krydderier, som giver hver skål en unik smag. Men mange krydderier er også brugt til at øge graden af anvendelighed af mad. For eksempel er det kendt, at hot pepper og gurkemeje bidrager til at fremskynde fordøjelsesprocesser, jord ingefær fremmer oprensning mv. En masse nyttige egenskaber og besidder asafoetida. Denne krydderi er ikke særlig populær blandt husmødrene, primært på grund af den lave forekomst. Desuden kan ikke alle lide den specifikke lugt og smag af asafoetida, som har et ordmærket kaldenavn "dårlig ånd". Og faktisk krydret, lugte af røde løg, kan næppe forårsage en flush af appetit. Derfor oftest asafetida blandet med andre krydderier, ris eller majsmel.
Sammensætning af asafoetidae
Denne krydderi er opnået fra rødderne af den samme plante, eller rettere fra den specielle mælkejuice, der er indeholdt i dem. Når den kommer i kontakt med luften, fryser den i form af en harpiksprop. Og det er den fremtidige krydderi, som endnu ikke skal steges i olie og jorden til en pulverformet tilstand. I tørstof i asafoetider er der essentielle olier, ferulsyre, coumariner, terpener og andre aktive stoffer. Og i dette er det sammenligneligt med hvidløg og løg, så i Asien bruges det på lige fod med disse krydrede planter.
Nyttige egenskaber og kontraindikationer for asafoetidae
Med passende brug kan krydderi give mad en helt usædvanlig ædle smag. Normalt er det tilsat til vegetabilske retter, fordi i kombination med kød og fisk er det "tabt". Mængden af krydderier skal strengt måles, ellers kan maden være håbløst forkælet.
Ud over de oprindelige smagsegenskaber ligger fordelene ved asafoetida i dens positive
Ud over nyttige egenskaber og kontraindikationer i asafoetida findes også. Det kan ikke indtages af mennesker med allergi, mennesker med maveproblemer og dem, der lider af hudproblemer.