De mest lækre auberginer er stegte og bagt, men det er vigtigt at tage hensyn til nogle finesser, når de forbereder retter fra dem. Efter skæring skal skiverne placeres i koldt vand, lidt podsolit, så skålen ikke er bitter. Et stort antal forskellige retter er kendt, hvor ægplanter kombineres med tomater og ost.
Salat med aubergine, tomat og ost
ingredienser:
- gede- eller fårost - 70 g;
- Aubergine lille - 2 stk.
- Extra Virgin Olive Oil - 6 el. skeer;
- store tomater - 3 stk.
- Bulgarsk rød peber - 3 stk.
- grønne grøntsager (persille, basilikum, koriander) - til smag;
- hvidløg - 2 fed hvidløg.
forberedelse
Vask forsigtigt alle grøntsager og grøntsager i ovnen, bage peberet, indtil det er klar. Når det køler ned, skrælles, smides frø og krympes i korte strimler. Aubergine skåret med halm, blød og steg på halvdelen af olivenolie indtil en behagelig brunagtig nuance. Tomater skåret i små terninger. I den resterende olie tilsættes den hakkede hvidløg, lad os brygge. I en salatskål sætter vi kølede peberfrugter og ægplanter, tilsæt tomater og fint hakkede grøntsager, smuldret ost. Hvis der ikke er nogen ost, vær ikke bange - det vil stadig være lækkert. Genopfyld med olie, bland, server straks.
Aubergine fyldt med tomater og ost
ingredienser:
- tomater mikado - 4 stk.
- hvide ægplanter - 4 stk.
- ost af hårde sorter - 100 g;
- hvidløg - 2 fedter;
- persille - 5-6 grene;
- vegetabilsk olie - 4 spsk. skeer;
- salt - efter smag.
forberedelse
Vi skærer omhyggeligt frugterne i halvdele, tager kernen ud med en ske og forlader bådene, der har en vægtykkelse på ikke mere end 1 cm. Skær kernen fint, hæld i mellemlang varme i 3 spsk vegetabilsk olie i ca. 2 minutter. Skær tomaterne fint, bland med aubergine fyldt med hvidløg halv revet ost, lidt tilføje. Vi fylder den resulterende blanding med vores både.
Panden er dækket af folie, vi olier den med olie og omhyggeligt fordeler ægplanter på kort afstand fra hinanden. Vi laver bådene i ca. 40 minutter, sæt ovnen 180 grader, fordel den resterende ost langs båden og lad den tage yderligere 10 minutter. Dekorer med persilleplader.
Forretter: Auberginer med tomater, ost og hvidløg
ingredienser:
- Hollandsk ost - 150 g;
- glatte mellemstore ægplanter - 4 stk.
- mellemstore tomater - 6-8 stk.
- hvidløg - 3-4 kiler;
- vegetabilsk olie - 50-70 ml;
- mayonnaise - ½ lille pakke;
- greens - efter smag.
forberedelse
Aubergine skåret på tværs af de runde skiver, blød i 20 minutter, tør det med en serviet og steg den over medium varme i opvarmet olie på hver side i et par minutter, indtil det er kogt. Mens skiverne er våde, vil vi forberede resten. Mayonnaise blandes med hvidløg, mashed i en mørtel med en knivspids salt, ost, revet på en lille rist, tomat skiver, tørret og skåret i skiver. Indsamler en snack hurtigt. Til en varm skive aubergine, hæld revet ost, tryk den med en tomater skive, læg den på en skål. Fra toppen dekorere med mayonnaise og grønne.