Hvis denne sæson har bragt dig en overflod af tomatafgrøde, så skynd dig ikke for at lade dem alle forberede hjemmelavet ketchup , vælg en anden sauce til udskiftning, for eksempel aromatisk ajika - det bedste selskab til kødretter og en uundværlig ingrediens for mange georgiske retter.
Adjika fra en grøn tomat til vinteren - opskrift
ingredienser:
- tomater (grøn) - 1,2 kg;
- æbler - 240 g;
- sød peber - 240 g;
- chili peber - 2 stk.
- hvidløgstænder - 6 stk.
- dill, koriander, persille, basilikum - 1/2 flok;
- granuleret sukker - 25 g;
- vegetabilsk olie - 175 ml;
- æblecider eddike - 15 ml.
forberedelse
Før du forbereder ajiku fra grønne tomater, er frugten bedre at incise og scald, så fjern huden fra dem. En sådan teknik vil gøre sausen mere homogen. Tomater maler sammen med æbler og skrællet sød peber. En varm peber er ikke nødvendig for at rense frø, men kun hvis du vil lave en virkelig varm sovs. Sæt blandingen af peberfrugter, æbler og tomater på ild og kog, husk at røre om en halv time.
I mellemtiden hugge grøntsagerne eller send det igennem kødkværnen med de skrællede hvidløgstænder. Tilsæt greens til saucen, drys sukkeret, fyld den med eddike og olie, kog igen og hæld i dåser, præsteriliseret. Hvis du ikke har planer om at lave Adjika fra en grøn tomat til vinteren, er det nok at afkøle den tilberedte sauce og fylde den med en ren beholder.
Adjika fra grøn tomat uden madlavning
ingredienser:
- grønne tomater - 1,2 kg;
- sød peber - 1,2 kg;
- chili peber - 1 stk.
- hvidløg tænder - 10-12 stykker;
- eddike - 165 ml;
- granuleret sukker - efter smag.
forberedelse
Bevæbnet med en blender, tærte sammen tomater og sød peber. Tøm chili fra frøene og læg det til saucen sammen med hvidløgstænderne. Hæld igen saucen, tilsæt den med eddike, sukker og salt. En skarp adzhika fra grønne tomater vil passe ind i billets rolle for vinteren, da selv om der ikke findes varmebehandling, har det konserveringsmidler som salt og eddike, der hjælper med at holde friskheden i lang tid.
Adjika fra grøn tomat med peberrod
ingredienser:
- tomater - 2,8 kg;
- sød peber - 980 g;
- hvidløg - 190 g;
- rødder af heste radise - 190 g;
- varm peber - 3-4 stk.
- æblecider eddike - 220 ml;
- granuleret sukker - 145 g;
- salt - 55 g.
forberedelse
Forbered alle ingredienserne: Skyl og skræl tomaterne, fjern frøene fra begge typer peberfrugter, fjern skalen fra hvidløgstænderne. Pass alle de tilberedte ingredienser gennem kødkværnen sammen med peberrodrødderne og læg adjikaen i ilden i en halv time. Tilsæt saucen med eddike, sukker og salt, hæld derefter over sterile krukker og rul dem.