Birch juice eller pasoku er elsket af mange, men nogen køber den klar, og nogen har en tradition - at høste birkesaft i det tidlige forår. Men hvis du virkelig ønsker at bevare birkesap til vinteren, skal du vide, hvordan du gør det korrekt, da andre høstemetoder holder birkesaften høj indtil midten af sommeren. Her er en opskrift på dåse birkesap og hvordan man forbereder den til fremtidig brug, og vi vil snakke mere detaljeret.
Hvordan bevare birkesap?
Hvis der er et ønske om at bevare birkesapet før vinteren, skal det opbevares som sædvanlige emner til vinteren ved pasteurisering og efterfølgende rullning med metallåg. Her er et par af de mest populære måder.
Metode 1
Hvis du ruller op birkesaft, som skrevet i denne opskrift, skal du forberede sukker, citronsyre og citron eller appelsin ud over selve produktet. Sukker tager 2 spiseskefulde for hver liter juice, citronsyre er nødvendig ved spidsen af kniven, citrus - til smag.
Vi skærer de tynde citronskiver (orange) og sætter den i en beholder med birkesaft, hvor vi også sender sukker og citronsyre. Vi lader saften koge og hældes over tidligere steriliserede krukker. I hver krukke lægger vi et stykke citron og ruller hurtigt. Lad saften være helt afkølet, og så sender vi den til opbevaring.
Metode 2
Til fremstilling af birkesap ved denne metode udover selve saften kræves gær med en hastighed på 20 gram pr. Liter. Juice hældes i en gryde, opvarmes og fortyndes i det med gær. Efter saften er udsat for kulde i 4 dage. Efter fire dage er hældningen hældt i sterile krukker og rullet op.
Høst og opbevaring af birkesap til sommer
Hvordan man har bevaret birkesaftet har man regnet ud, men ikke alle vil være i stand til at udholde sig til vinteren, og selv under varmebehandlingen går nogle nyttige kvaliteter tabt. Og fordi birkesaft er bedre at drikke frisk eller til at lave mad en af de lækre drikkevarer, der vil glæde dig med deres smag og nytte indtil midten af sommeren.
Kvass fra birkesaft
For 1,5 liter birkesaft skal du tage 15-20 stykker rosiner, 2 spiseskefulde sukker.
I flasker hælder vi frisk, frisk opsamlet juice, vi sætter rosiner og sukker. Du kan også tilføje en skræl af appelsin eller citron. Flaskerne er tæt lukket og taget ud til kulden. Hold flasker bedre, når du ligger ned. Efter 3 måneder vil skumdrikken være klar. De drikker sådan kvass med eller uden sukker, som folk kan lide.
Forfriskende drink lavet af birkesap
Tørrede æbler og pærer og sukker vil være påkrævet - 1 liter dåse på 10 liter birkesaft.
Hæld saften i en stor gryde, tilsæt sukker. Vi knytter tørre frugter i gasbind og dypper dem i juice. Panden er lukket og sendt til kulden, ideelt i kælderen. Drikken vil være klar i 2,5-3 måneder.
Berezovik
Ægte fans af birkesaft kan forsøge at gøre denne drink. På 5 liter birkesaft skal du tage 1 liter havn, 2 citroner og 1,6 kg sukker.
Vi hakket citroner sammen med skiver, skiver. Knogler fjernes. I panden (tønde) hæld port, juice, tilsæt citroner og sukker. Vi lukker beholderen med et låg og tager det ud til kulden. Efter 2 måneder hælder vi birkens bark i flasker og tilstopper dem godt.
Birch eddike
Hvis du kan lide naturlig eddike, så kan du prøve at gøre det fra birkesaft. Det vil tage 2 liter juice, 40 gram honning og 100 gram vodka.
Alle produkter blandes i en gryde eller keg. Vi dækker beholderen med gasbind og sætter den i varmen. Efter 2-3 måneder er eddike klar. Det skal flaske og sendes til opbevaring på et koldt sted.