Denne dessert blev først begyndt at blive kogt i Portugal fra kvedefrugt, og i dag kaldes frugtgelé eller bærsyre frugtgelé, som er så tæt, at den kan klippes med en kniv frit. Den mest egnede til fremstilling af marmelade vil være frugter, der indeholder pektin, det vil sige en astringent. Pektin er et polysaccharid og fremmer elimination af overskydende og skadelig slagg fra kroppen. Derfor er naturlig marmelade hjemme et meget sundt produkt.
Nu er marmelade lavet både på basis af pektin og ved anvendelse af gelatine. I hjemmet køkkenet marmelade kan laves fra enhver tilgængelig frugt, bær og endda grøntsager.
Marmalade er en fremragende dessert, den er meget velsmagende, lys og sund for kroppen. På grund af sine lyse farver og brede transformationsmuligheder anvendes den til udsmykning af kager, bagværk, kager, soufflé og andre bagværk samt bagværk i kager og muffins.
Marmelade bliver ofte kogt til fremtidig brug, indtil den næste høst af frisk frugt. Til dette formål høstes modne frugter og bær. Hvor korrekt at gøre for vinterfrugtgeléet fra æbler er det muligt at lære af vores opskrifter. Opbevar den færdige delikatesse helst på et køligt sted.
Æble marmelade til vinteren
ingredienser:
- æbler - 2 kg;
- sukker - 1 kg.
forberedelse
Æbler bage i ovnen. Cool og slip det gennem en sigte. Appelmos kartofler er blandet med sukker og kogt på lav varme, indtil massen fortykkes, ikke at glemme at røre for at forhindre fastgørelse.
For at finde ud af graden af beredskab af marmelade, udfører vi en strimmel ved hjælp af en træspatel langs bunden, der anvendes til kogning af panden. Hvis sporet ikke svømmer, er processen med marmeladekogning allerede afsluttet.
Klar varm marmelade er lagt på steriliserede krukker, top med sukker. Når indholdet er afkølet, dække bankerne med plader af pergamentpapir og binde dem med streng. Vi opbevarer køligt, hvor der ikke er fugt.
Opskrift på kirsebær-æble marmelade til vinteren
ingredienser:
- kirsebær - 1 kg;
- æbler - 1 kg;
- sukker - 800 g.
forberedelse
Skiver af æbler uden en kerne og skræl dampes under et låg med lidt vand, så vi køler og grinder. Kirsebær rengøres fra stenen, dækket af sukker. Efter at bærene er sluppet ud af juice, forbinder vi dem med æblepuré.
Bland blandingen på lav varme til den ønskede tæthed. Gør det glem ikke at røre hele tiden, så massen ikke brænder. Varm marmelade pakkes i steriliserede opvarmede krukker. Vi rulle det op. Vi opbevarer i en kølig og tør kælder eller et spisekammer.
Frugtgelé fra æbler og honning
ingredienser:
- æbler - 1 kg;
- honning - 400 g;
- sukker - 100 g.
forberedelse
Mine æbler. Vi renser fra skræl, plader og frø. Vi skar i skiver. Kog æblerne i vand indtil blødgøringen. Vi køler æbler og gnides gennem en fin sigte. I kartoffelmos hælder vi den nødvendige mængde sukker og koges langsomt til den ønskede tæthed. I slutningen af madlavning sættes honningen, bland godt.
Klar marmelademasse hældes i emaljerede bakker og afkøles. Før du serverer, skæres i portioner.
Jordbær æble marmelade
ingredienser:
- æbler - 1 kg;
- jordbær - 1 kg;
- sukker - 800 g;
- æblejuice - 1 glas.
forberedelse
Omhyggeligt vaskede og skrællede æbler og jordbær koger skiftevis i en lukket gryde med vand i ca. 5 minutter. Vi passerer gennem en sigte eller pisker med en blender.
Den resulterende æblebærpuré kombineres med sukker og koges i lang tid, omrøring. Når massen bliver tyk, tilsættes æblesaft og fortsæt med at koge indtil dannelsen af marmelade.
Stadig varm marmelade er pakket i forkogte retter og tæt lukket. Vi gemmer før vinteren i et tørt og køligt rum. Og om vinteraften får vi lækker marmelade og nyd.