På trods af et sådant ekstravagant navn adskiller hestens opskrift ikke meget fra analoger med f.eks. Oksekød eller fårekød. Lidt mere eksotisk kød gør denne skål kun det oprindelige element i din menu, men bærer ikke i sig noget overnaturligt. Så hvis du har et godt stykke hestekød ved hånden, gå ikke glip af chancen for at bruge den som grundlag for disse opskrifter.
Stewed hestekød opskrift
ingredienser:
- hestekød - 1 kg;
- bacon - 6 strimler;
- løg hvid - 120 g;
- fed hvidløg - 3 stk.
- Merlot - 150 ml;
- tomater dåse i saft - 2 varer;
- frisk timian - 1 spsk. ske;
- smør - 75 g;
- friske champignoner - 480 g.
forberedelse
For at forberede fadet vil vi bruge en tykvægget brazier, det bevarer varmen og aromaerne bedre, men du kan forberede stewed horsemeat i en multivarque ved hjælp af den sædvanlige opskrift ved at indstille "Quenching" -tilstanden for den automatisk angivne tid.
Hvis du stadig skal stuge hestekødet på komfuret, hæld det derefter i brazieren af vegetabilsk olie og varm det godt. I den forvarmede olie steges skiveskåret bacon til knæk, ekstrakter stykkerne fra opvasken og brænder fedtet med et kilo stykke hestekød, uden at glemme, før det er godt at salt og peber det. På hver side af stykket vil tage ca. 6 minutter, og derefter kan kødet skiftes til en plade, og sæt et stykke smør i brazeren selv.
Så snart smørret smelter, sender vi det finhakket løg med hvidløg, og tilsæt derefter malkens plader og kog i et par minutter. Fyld tomatsaus i sin egen saft , vin og sæt hestekød. Vi dækker brazier og reducerer ilden til et minimum. Hæld kødet i en halv time, indtil det begynder at falde. I midten af madlavning sætter vi i en skål et tømmer af timian.
Hvordan laver man stewed horse fare i Veronese stil?
ingredienser:
- hestekød - 1 kg;
- stængler af selleri - 2 stk.
- gulerødder - 240 g;
- løg - 130 g;
- hvidløg - 1/2 hoved;
- korianderfrø;
- laurbærblad - 1 stk.
- fedter - 4 knopper;
- fedt - 50 g;
- vin (rød tør) - 1 flaske;
- smør af smør og mel - 1 spsk. skeen.
forberedelse
Coninu vi smider skiver bacon og gulerødder, hvorefter vi lægger en dyb skål sammen med skiverne grøntsager. Der sendes også knopper af nellike, laurbær og koriander samt hvidløgsklyven fladt ud af knivens flade side. Fyld beholderens indhold med vin og lad det marinere i køleskabet i tre dage, og skift regelmæssigt hestekødstykket til den anden side.
Bagefter er kødet brunet i brazieren, idet de tidligere har rullet et stykke i mel. Så snart hestens hest er dækket af en skorpe, sætter vi den i brazier og fylder den med en marinade med grøntsager. Tør kødet under låget i 3 timer ved lav varme.
Vi ekstraherer færdiglavet kød og grøntsager, og vin marinade fordamper og fortykkes med smørmelskrum. Bland kødet med saucen og garnér polentaen.
Hestekød, stuvet med peberrod og øl
ingredienser:
- hestekød - 1 kg;
- hvide løg - 130 g;
- kartofler - 4 knolde;
- gulerødder - 300 g;
- sukker - 30 g;
- revet peberrod - 2 tsk.
- fed hvidløg - 3 stk.
- bouillon af kød - 4 varer;
- vand - 500 ml;
- Worcestershire sauce - 30 ml;
- tomatpuré - 80 g;
- paprika røget - 12 g;
- lager - 500 ml.
forberedelse
Steg et stykke hestekød til brunt, og skær derefter i terninger. I brazieren passerer vi de tærte grøntsager sammen med peberrod og hakket hvidløg. Tilsæt kødet og fyld det med en blanding af bouillon og vand, tilsæt øl, tomatpuré, Worcestershire sauce, paprika, sukker og salt med peber. Slør hestekød under låget på en langsom ild i en og en halv time eller indtil blødheden af grøntsagerne og kødet selv.