Oksekød er altid perfekt til fremstilling af kødretter såsom steaks, koteletter, ruller og mange andre godbidder. Men særligt sarte, saftige, velsmagende alt viser sig ved forberedelsen af disse retter fra et marmorbiff. Sådan kød kan jo kun fås fra specielt dyrkede unge dyr. Derfor er det hurtigt forberedt og næsten umuligt at tørre; Fordi et stykke sådant oksekød er alle sømmet med tynde lag fedt, som kødet forbliver altid saftigt. Og selvom marmorbiff ikke er en billig slags kød, lad os forkæle os og lave det i overensstemmelse med vores bedste opskrifter.
Opskrift på madlavning med marmoreret bage i ovnen
ingredienser:
- kødmarmor - 1,4-1,6 kg;
- stort salt - til smag;
- klassisk sojasauce - 50 ml;
- vand 50 ml;
- flydende honning - 1 spsk. ske;
- enhver krydderier til kød - 1 spsk. ske;
- olivenolie - 50 ml.
forberedelse
Kontinuerligt vaskes et smukt stykke frisk marmorbiff grundigt under en løbestrøm og tørres med en ren ævlehåndklæde. Vi gnider kødet med stort bordsalt og sætter det i en høj, men ikke en bred skål, således at marinade i fremtiden ikke spredes over det.
Hæld vand i skålen, som helt opløser en skefuld flydende honning. Derefter i denne søde væske hæld sojasovs, tilsæt en fuld ske med krydderier, rør og hæld denne marinade på vores kød, som vi sætter i 40 minutter på et sted, der er køligere.
Efter olivenolie hældes i en stegepande og godt er det varmt. Vi sætter det ind, ikke skære den ene side af marmorbiff. Tæl et par minutter, vend om på den anden side og med det samme tidsinterval fryse oksekød på denne måde fra alle sider. Derefter lukkes marmoreret bagefter i folie og færdiggøres ved 210 grader i ovnen i 50 minutter.
Opskriften på steaks fra marmoreret oksekød med blod i en stegepande
ingredienser:
- bøffer af frisk marmorbiff - 2 stk.
- blanding af peber og køkken salt - til smag;
- gurkemeje - 1 tsk;
- solsikkeolie - 80-100 ml.
forberedelse
Vi vælger de friskeste bøffer af marmoreret oksekød, da vi vil lave en bøf fra dem, som vil blive brændt ikke til fuld beredskab, men med en lille mængde blod. Allerede tilberedte steaks, vi som om gnidning krydder med salt, og så gnider vi dem med en blanding af peberfrugter. Stænk også kødet med gurkemeje, smør det grundigt med palmen af hele stykket marmoreret. På mellemvarme opvarmer vi en bred gryde med olien og laver kødet i den. På hver side friterer steaks kun to, højst tre minutter.
Opskrift på madlavning bøf fra marmoreret oksekød i en grillpande
ingredienser:
- marmorbiff - 2 steaks;
- løg - 2 stk.
- saltet sojasauce - 4 spsk. skeer;
- olivenolie - 2 el. skeen.
forberedelse
Korrekt forberede bøffer til deres forberedelse (vaskes, tørres).
Skræl den rensede løg med en blender, indtil den er ren. Når vi har tilsat en salt sojasovs, rør og dækk med den modtagne marinade vores bøffer, som vi efterlader at stå i den i 30-35 minutter. Derefter renser vi så meget som muligt af løgens gruel med dem og spredes smukke marmorbøffer på en smurt grillet stegepande med olivenolie. For at sikre, at bøffer var ømme, ikke hårde, men stegte, hold dem på ilden i præcis fem minutter på hver side. Fjern fra stegepande marmorbiff og dække stistene tæt med madfolie i 8-10 minutter.