Såvel som det er nødvendigt for enhver populær parabol, har opskriften på "Caesar" erhvervet et uendeligt antal variationer, der er blevet glemt af klassikerne i lang tid. Den oprindelige opskrift omfattede kun blade af salat, croutoner og krydret ost med originale dressing. Og først for nylig i dens sammensætning for mæthed begyndte at tilføje fisk, skaldyr eller kylling.
Delicious Caesar salat med kylling og croutons - klassisk opskrift
ingredienser:
Til salat:
- baguette - 1 stykke;
- en flok salat;
- kyllingefilet - 275 g;
- Parmesan - 75 g;
- tomat - 1 stk.
- hvidløgskage;
- ekstra jomfru olivenolie - 85 ml;
- salt, peberfrugter.
Til sauce:
- Worcestershire sauce - 15 g;
- hvidløgskage;
- Ærter af sort peber - 5 stk.
- æggeblomme - 3 stykker;
- olivenolie (kvalitet) - 65 ml;
- citronsaft - 10 g;
- salt;
- Dijon sennep.
forberedelse
Rist filetene med salt og en blanding af forskellige peberfrugter (sort, rød, hvid), dæksel med en film og send den kolde marinat i 2 timer.
Begynd straks at lave crunches til "Caesar". I stegepanden hæld olivenolie, varme, smæl ind i den skiver stor hvidløg. Stek til gyldenbrun, fjern den, det er ikke længere nødvendigt. Baguette skåret i terninger, forskåret skorpen. Steg de resulterende skiver til en rosenrød overflade.
Derefter steges i en varm stegepande hele stykker kyllingefilet på hver side. Dæk ikke panden.
Fortsæt nu med saucen. I en mørtel gnides en hvidløgskage, en peber af peber og en knivspids salt, tilsæt en wester, rå æggeblommer og bland. Tilsæt drop-by-drop og vis intensivt. Nu tilføj citronsaft og sennep. Bland endelig massen.
Og nu skal du indsamle salaten: rist skålen med hvidløgskage og læg store stykker salatblade. Drys dem med sauce og drys med hakket parmesanost. På toppen placeres de skivede fileter og drys med saucen igen. Kast nu en håndfuld krakkere, som også suger lidt sauce og tåre med parmesanost. Hvis det ønskes, tilsæt tomat, skiver i små skiver, som også river ost og straks tjener.
Den klassiske opskrift på Caesarsalat med rejer og croutoner
ingredienser:
Til salat:
- en håndfuld ruddy toast;
- vineddike - 25 ml;
- olivenolie - 35 ml;
- knust hvidløg - 1 tsk;
- dijon skarpe sennep - 10 g;
- Salatets Hoved
- Parmesan - 65.
Til rejer:
- rejer - 375 g;
- citronsaft - 25 ml;
- paprika - 10 g;
- flager af chili - en lille knivspids;
- håndfuld grøn persille.
forberedelse
Stej rejerne, indtil det er oppustet. Stænk dem straks med citronsaft og drys let med paprika med chili og finhakket persille. Lad rejerne afkøle lidt, mens du er involveret i salatbasen.
Lav en dressing, hæld vineddike, olie, krydret sennep med hvidløg i en krukke. Intensivt visp alt, indtil der er dannet en emulsion af lys farve.
Hæld salat og arranger i en passende skål. Top med en generøs håndfuld duftende croutoner og hæld over dressingen. På toppen spred rejerne og til sidst chaotisk sprede de tynde skiver af parmesan.