Calzone (andre navne panzerotto og panzarotto, ital.) Er en slags italiensk halvmåneformet kage, er faktisk en lukket form for pizza. Lukket pizza calzone ligner en cheburek. Denne form giver juiciness og bevarer alle smag af fyldningen, det er meget bekvemt at tage en sådan skål med dig på en picnic eller på vejen. "Calzone" bogstaveligt oversættes som "bukser", små kalzoner kaldes "calzonchelli" ("trusser"). Dette er en af de mest populære traditionelle retter i de centrale og sydlige regioner i Italien. Calzone serveres som regel som en klassisk snack, og nogle gange i form af en dessert, hvis påfyldningen er sød.
Madlavning dej
Dejen til calzone bruges samme som til madlavning af åben pizza.
ingredienser:
- 2,5 kopper af høj kvalitet hvedemel + 0,5 kop;
- 1 glas varmt vand (45-50 ° C);
- 1 pak gær (tør)
- 0,5 tsk honning eller sukker;
- 0,5 tsk salt, bedre end grovslibning;
- 1 tsk olivenolie.
fremstilling:
Opløs i en stor skål, opløs i varmt vand en halv sked honning og fortynd gæren. Bland godt og lad afstanden være 10 minutter i et varmt sted. Sæson med salt og ekstra jomfru olivenolie. Bland igen og begynd at tilføje lidt mel, omhyggeligt at blande. Ved afslutningen af æltningsprocessen arbejder vi udelukkende med vores hænder, idet de tidligere har olieet dem. Vi ruller dejen ud af dejen, læg den i en skål, dækk den med et rent håndklæde og læg det på et tørt og varmt sted i 40 minutter. Dejen til pizza er klar. Fra denne mængde dej kan du forberede 1 stor eller 2 medium calzone (eller 4 små calconocelli). Du kan lave mad og lave dej. Gør det på mælk eller kefir, med tilsætning af æg accepteres ikke, i hvert fald i Italien. Det skal bemærkes, at den klassiske italienske dej til pizza ikke forhindrer bevarelsen af figuren i modsætning til de mere tilfredsstillende muligheder.
Hvad er forberedelsen til calzone?
Fyldningen til calzone kan være meget anderledes, men den klassiske variant skal nødvendigvis omfatte ost (bedste italiensk) og tomater (i enhver form er det naturligvis bedre frisk, men ikke vandig). Du kan lave en calzone med kylling eller for eksempel en calzone med hakket kød og svampe. Generelt kan mulighederne være meget forskellige, du kan bruge forskellige typer kød, grøntsager og fisk og skaldyr.
Calzone opskrift: forberedelse
Så opskriften er calzone, tæt på traditionelle.
Ingredienser til påfyldning:
- gram 200 skinke;
- gram 300 hård ost + 100 gram blød ost;
- 2-4 kyllingæg;
- 5 spiseskefulde tomater
- greener (basilikum og marjoram);
- en lille olivenolie;
- jord peber: sort og rød.
fremstilling:
Forbered dejen (se ovenfor). Vi ruller det (ikke tykt) i 4 ens cirkler.
Hård ost gnides på rist, derefter blandet med knuste urter og æg. En lille smule og peber. Tomater er revet på et rivejern og forsigtigt presset. Tilsæt til ost-ægmassen. Blød ost og skinke skæres i små terninger og tilsættes til den samlede masse. Vi blander det.