Jødisk køkken, som køkkenet i andre lande, har sine egne specifikationer. Først og fremmest manifesterer den usædvanlige sig i blanding af de oprindelige jødiske traditioners kulinariske traditioner med de lande, hvor repræsentanter for disse gamle mennesker lever. Og traditionelt jødisk køkken går tilbage århundreder og er ofte forbundet med overholdelse af visse religiøse skikke.
Ved jødisk bagning gives den primære præference til den magre og sandløse test . Ved hvad der ofte sker, er halvdelen af testens grund besat af æg. Også karakteristika til fremstilling af konfektureprodukter er delingen af honning og sukker, omtrent lige store mængder.
Mandeltræer vokser i Israel overalt såvel som i andre lande i Middelhavsområdet: Italien, Spanien, Grækenland, Marokko. Derfor er mandler meget ofte brugt i køkkenerne i disse lande.
Almond shortbreads
ingredienser:
- mandler - en og en halv kopper;
- æggehvider - 6 stk.
- pulveriseret sukker - en og en halv kopper;
- hvedemel - 2 kopper;
- salt;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.
forberedelse
Mandler bliver renset og knust i en mørtel. Slør visp i et tykt og stærkt skum. Vi hælder sukkerpulver gradvist ind i proteinerne, rør forsigtigt. Tilsæt mandlerne og forsigtigt, i stykker, hæld i melet, tilsæt salt og bland godt.
Vi bager en pande med enhver vegetabilsk olie. Vi skriver og spreder dejen, der dannes i form af bolde eller halvcirkler. Vi lægger i en varm ovn (180 grader), vi bager i 15-20 minutter. Korzhiki køligt og tjene til en godbid.
En anden type kiks - zuker-leks. De er bagt på tempo. Denne festival har flere navne og fortolkninger: Hag ha-Matsot - en påmindelse om den tid, hvor jøder under slaveriet levede på matzah, Hag Aviv - vårens triumf, fejres på nuværende tidspunkt af Paysah, Hag ha-Herut - der er en fejring af frihed i hukommelsen om jødens historiske udvandring fra Egypten.
Korzhiki zuker-lekah
ingredienser:
- hvedemel - 1 glas;
- sukker - 1 kop;
- æg - 4 stykker;
- vegetabilsk olie - 2 spsk.
forberedelse
Vi bryder æg og adskiller forsigtigt proteinerne fra æggeblommer. Især males æggeblommer i en dyb skål med to spiseskefulde sukker til et frodigt skum, hæld i melet og bland.
Proteiner og det resterende sukker pisket i et skum, læg dem i en skål med æggeblommer og bland alt til glat. På et smurt bagningsplade spred dejen med en teskefuld. Dejen skal ikke røre hinanden.
Bages i 15 minutter ved 180 grader. Bagt kiks zuker-leks sætter på bordet i afkølet form.
Spicy skorpe og dips - lekeh - er traditionelt bagt på Rosh Hashanah (nytår). De er et symbol på alt det gode, der afventer mand næste år.
Spicy skorpe
ingredienser:
- hvedemel - 1 glas;
- granuleret sukker - 3/4 kop;
- lys honning - 1 glas;
- æg - 2 stykker;
- ingefærrot - 4 cm;
- orange - 1 stk;
- sodavand - 1 tsk;
- jord ingefær - 1 tsk;
- jord kanel - 1 tsk;
- vegetabilsk olie - 4 spiseskefulde.
forberedelse
Med appelsin skraber zest og klemme saften. Vi gnider ingefærrot på en fin rivekniv. I en dyb skål, sigt mel, tilsæt sukker, sodavand, jord ingefær og jord kanel. Stir.
Hæld i honning og olie i blandingen, kør i æg, tilsæt appelsinsalat. Bland igen, og hæld derefter i appelsinsaft og
Ovnen opvarmes til 180 grader. Dejen glattes på et bord, bestrøget med mel. Skær rundt eller krøllede skorster. Vi spredte dem på et smurt bagværk. Bag til en rød guldfarve. På bordet serverer vi kølet skorpe.
For at gøre kiksene mere duftende, skal de køles i en folie og efterlades ved stuetemperatur i to timer.