Opskriften nedenfor hjælper dig med at forberede en klassisk strudel derhjemme. Som en påfyldning til denne utroligt lækre dessert kan du bruge som kirsebærbær med nødder og æbler eller pærer suppleret med rosiner.
Viennese strudel med kirsebær - en klassisk opskrift
ingredienser:
Til testen:
- mel - 290 g;
- renset vand - 160 ml;
- vegetabilsk olie - 40 ml;
- salt - en knivspids;
Til påfyldning:
- kirsebær frøfri - 750 g;
- granuleret sukker - 320 g;
- mandler eller valnødder - 100 g;
- smør - 100 g;
- pulveriseret sukker .
forberedelse
Forbered først dejen til strudel i henhold til den klassiske opskrift. For at gøre dette blandes to hundrede gram sigtet mel med en knivspids salt, lav en rille i den, tilsæt en spiseskefuld raffineret olie, hæld varmt vand og bland dejen. Af konsistensen vil det ikke vise sig at være meget stejlt og vil holde fast i dine hænder. Men tilsæt stadig ikke mere mel, men smør bare dine hænder med vegetabilsk olie og bland det i yderligere ti minutter. Derefter dækker vi melkomaen med madfilm og efterlader den i varmen i cirka en time.
På dette tidspunkt vil vi forberede påfyldningen. For at gøre dette skal du sætte kirsebær uden gryder i en gryde, hæld den med sukker og bestem for brand. Opvarm massen til kog, omrør, og lad koge over moderat varme i fem minutter. Tag nu beholderen ud af ilden, afkøl kirsebærene i sirupen, og kast den derefter tilbage i en kolander og lad den afløb.
Valnødder eller mandler hældes på en tør opvarmet gryde og steges i syv minutter, omrøring, over moderat varme. Efter fuldstændig afkøling skal du skære møtrikmassen i blenderbeholderen.
På en flad overflade spredes en ren kludskæring eller et bomulds håndklæde, gnides det med det resterende mel, spred dejen i midten, støv det med lidt mel og rul det ud og rul det til en tykkelse på cirka fem millimeter. Derefter løftes det udrullede lag med palmens bagside og begynder langsomt at trække det forsigtigt rundt om cirklen. Den samlede tykkelse af den strakte dej skal være sådan, at gennem den kan du se mønsteret på stoffet eller håndklædet. Derefter skæres med sagen de resterende tykke kanter af dejen og fortsætter til dannelsen af strudel. Vi smøre overfladen af dejen med smeltet creme smør ved hjælp af en kulinarisk børste og derefter gnide møtrikkerne og trække lidt tilbage fra kanterne. Vi lægger ud kirsebær, drys med det resterende sukker og
På beredskab giver vi dessert til at stå i fem minutter, og derefter skåret i portioner, vi gnider med pulveriseret sukker og serverer med en iskugle.
Den foreslåede opskrift bliver også et glimrende grundlag for den klassiske æblestrudel. Kun i dette tilfælde, i stedet for kirsebær, skal du tage tærte æbler, og i stedet for hakket nødder dampede rosiner.