Friedi kager er en del af en traditionelt indisk morgenmad eller en lys middag. Fladt brød svulmer når stegning i olie, og hulrummet tjener til at sætte stuffing i det. Kager er ikke kun en traditionel del af vegetarbordet, men har også en rituel betydning, da de bringes som gaver til de indiske guder.
Puri serveres uafhængigt, eller med curry eller bahaji. Opskriften af sidstnævnte vil vi overveje mere detaljeret.
Puri's Opskrift
Indiske puriske flade kager er lavet af almindeligt hvedemel, en lille mængde salt og vand. Også i dejen kan du tilføje en dråbe vegetabilsk olie.
Vær opmærksom på, at olien skal opvarmes godt, før de steges i kagen, så dejen ikke absorberer overskydende fedt og ikke bliver kakket.
ingredienser:
- hvedemel - 1 vare;
- salt - 1/4 tsk.
- vand - 1/2;
- vegetabilsk olie.
forberedelse
Hvede mel sigtet i skålen i en skål og blandet med salt. Tør forsigtigt dejen og tilsæt langsomt varmt vand til det. Som følge heraf får vi en temmelig tæt klump, som skal blandes i 5-7 minutter. Nu kan grundlaget for puri pakkes med en olieklæde og efterlades i køleskabet i 30-35 minutter, så gluten mel bløder og dejen bliver blød og elastisk.
Den færdige dej kan opdeles i bolde af omtrent samme størrelse, og du kan rulle pølsen og skære den i portioner. Nu rulles dejen i tynde pastiller og steges i en masse olie på begge sider, indtil de er gyldnebrune. I færd med madlavning vil puri svulme og blive som gyldne bolde.
Vi lægger det færdige puri på et serviet for at slippe af med overskydende fedt, og så serverer vi det til bordet i stedet for det sædvanlige brød, eller vi spiser særskilt med chutney eller med mælk eller te.
Puri bhaji
Bhaji - dette er en traditionel indisk skål, som serveres til bordet udelukkende med puri kager. Normalt er bhaji en stege af en række grøntsager, men de mest populære muligheder er tilberedt af løg, tomater eller kartofler. Opskriften på den nyeste sortiment af indiske retter, vi gerne deler med dig.
ingredienser:
- kartofler - 4 stk.
- løg - 1 stk.
- grøn chili - 1 stykke;
- Sennepsfrø - 1 tsk;
- spidskommen - 1 tsk;
- vand - 3/4;
- asafoetida - knivspids;
- gurkemeje - 1/2 tsk
- knust koriander - 3/4;
- sort mos - 1 ½ tsk;
- ingefær (revet) - 1 tsk;
- karry blade - 12-15 stk.
- vegetabilsk olie - 2-3 spsk. skeer;
- salt - til smag;
- flade kager puri.
forberedelse
Min kartoffel og lave mad i uniformer. Bløde knolde skales og skæres. I en stegepande opvarmer vi vegetabilsk olie og steger den med spidskommen, sennep og sort mos, indtil mosen begynder at mørkne.
Vi hugger løgene og sætter dem i en stegepande med krydderier, steg til det er blødt og tilsæt den revede rod af ingefær og chili.
Nu kan fadet sprøjtes med rester af knust koriander, sæson med salt og peber til smag og server til bordet med en rødlig kage puri, kogt ris og en lille mængde karry med yoghurt. Skålen spises ikke ceremonielt, direkte med bare hænder, rive de nødvendige ingredienser med en flad kage og sende direkte ind i munden.
Prøv, du vil helt sikkert gerne kombinere Puri-brød med en række retter.