Carob er et specifikt produkt med en karakteristisk aroma, som er et pulver opnået fra tørrede johannesbrødbælg. Dette evigtgrønne træ vokser i Middelhavet (Portugal, Spanien, Malta, Tyrkiet, Sicilien). Løvtræets frugter, også kaldet "Tsaregrad pod", "Johns brød", blev brugt til mad og medicinske formål selv i oldtiden.
Nyttige egenskaber af carob
Carob er i stand til at erstatte kakao, og en sådan erstatning har sine fordele (for eksempel for dem, der er kontraindiceret i kakao på grund af allergiske reaktioner eller på grund af tilstedeværelsen af koffein i den).
I øjeblikket er kerobet meget udbredt som en surrogatkakaosubstitut til fremstilling af forskellige konfekture og desserter til fremstilling af forskellige drikkevarer (likørkompoter osv.) Og som ingrediens i farmakologiske midler. Et andet locus af johannesbrødgummi er johannesbrødgummi - madfortykningsmiddel.
Carob sammensætning
Karboen er rig på komplekse kulhydrater, proteiner, pektin, indeholder også vitaminer (A-, B- og D-grupper), natrium-, kalium-, fosfor-, calcium- og jernforbindelser.
Kalorindholdet af carob er 222 kcal pr. 100 g produkt (til sammenligning er kalorien i kakaopulver 374 kcal).
I modsætning til kakao indeholder kerob ikke stoffer som koffein og theobromin, det mangler praktisk talt fedt og kolesterol. I carob er der ingen oxalater, der er i stand til at binde calcium til kroppen, og derfor at provokere saltaflejring og dannelse af sten i de indre organer.
Carob indeholder ikke phenylethylamin, som er til stede i kakao; Phenylethylamin er i stand til at provokere migrænesmerter hos følsomme mennesker.
Det er meget vigtigt, at der ikke er nogen ferromin i carob, som er det vigtigste allergen i kakao.
Mens der ikke er nogen oplysninger om tilstedeværelsen i carbo af salsolinol, som er i kakao og fremmer udviklingen af chokoladeafhængighed.
Fordelene ved Carob
Regelmæssig brug af carob forbedrer fordøjelsen, optimerer kolesterol metabolisme, forhindrer fremkomsten og udviklingen af tumorer
Brugen af karob hjælper med at reducere kropsvægt, fordi dette produkt forårsager hurtig mætning.
Der er ingen data om farerne ved carob, men det kan hævdes, at dette produkt er helt sikkert mere nyttigt end kakao.
På grund af sådanne egenskaber kan keroben placeres som et meget nyttigt produkt, der er perfekt egnet til fremstilling af forskellige diætmad, herunder hjemme.