Kimchi sauce er tilberedt med en varm koreansk pasta kochhujan, som er en blanding af fermenteret ris, sojabønner og masser af varm peber. Konsistens kochhudana og dens farve ligner vores tomatpasta. Du kan få dette produkt i mange onlinebutikker af asiatiske produkter.
Ud over skarp koreansk pasta vil det være nødvendigt at købe eller lave kimchi kål selv.
Kimchi sauce - opskrift
Kimchi sauce har ikke en enkelt liste over ingredienser, det kan omfatte et bredt udvalg af tilsætningsstoffer, der ofte findes i asiatisk køkken. Denne sauce vil gøre et ideelt selskab til fisk og kødretter.
ingredienser:
- ingefær - 2,5 cm;
- hvidløg tænder - 2 stykker;
- skarp pasta kochhujan - 1/2 vare;
- lime juice - 35 ml;
- riseddike - 35 ml;
- fiskesauce - 15 ml.
forberedelse
Gnid gingerrot og hvidløgstænder i en pasta. Den resulterende pasta blandes med kochhudzhanom, hæld i saften af lime, riseddike og fiskesauce. Den resulterende blanding kan opbevares selv uden køleskab i næsten en uge.
Hot koreansk kimchi sauce
Hvis du ikke kan lide saucer, der er slået ned med deres skarphed, men vil lave mad bare en salig tilsætning til grillen, så stop med denne opskrift. Den færdige sauce er perfekt med svinekød og kylling, såvel som med fisk og skaldyr.
ingredienser:
- saft fra kimchi - 470 ml;
- løg - 75 g;
- hvidløg - 8 tænder;
- ketchup - 230 g;
- riseddike - 115 ml;
- ingefærrot - 3 cm;
- Worcestershire sauce - 15 ml;
- kochhujan - 2 spsk. skeen.
forberedelse
Brug en blender, pisk kåljuice med løg, hvidløg og ingefær. Placer blandingen på medium varme og tilsæt eddike, ketchup, wooster og kochhujan pasta. Kog alle i 10 minutter og vent indtil saucen fortykker.
Opskriften til kimchi sauce derhjemme
For at gøre basen af kimchi - kochhujan - mildere i sin smag, besluttede vi at supplere det med en overflod af smeltet smør, og fjern overskydende wits med honning.
ingredienser:
- smør - 75 g;
- indsæt kochhujan - 9 el. skeer;
- honning - 15 ml;
- en knivspids sesamfrø.
forberedelse
Sæt alle ingredienser i en gryde og lad den være over lav varme. Omrøring, opnå emulgering af alle produkter i en tyk homogen sauce. Når homogenitet opnås - klar! Du kan tjene som en dukkert til en stegt kylling eller pelmeni.