Hvad er en skål med det mystiske navn "fricassee"? Alt er enkelt - det er bare en gryderet hvidt kød i fløde sauce og tilsætning af forskellige sæsonbetonede grøntsager. Du kan lave mad uden dem, det vigtigste er at have kød. Som hovedbestanddel kan du tage en kanin eller en fugl, lave mad fra lændebiter eller dele af slagtekroppen. Lad os prøve at lave en fricassee fra en kylling, især da en fugl er tilgængelig for alle, og sælges både på markedet og i ethvert supermarked. Sådan tilberedes en fricassee fra en kylling - vi fortæller dig lidt senere og deler et par opskrifter, som du med succes kan anvende på en typisk dag og i en festlig.
Fricassee af kylling med fløde
Delikat kyllingekød i kombination med fløde giver skålen en delikat smag. Det er ikke uden grund at skålen kom til os fra det franske køkken, som er berømt for sin elegance. Fricassee fra kylling kan tilberedes med grøntsager - noget som dit udseende vil falde ind i, som er til stede i øjeblikket på hylderne. Men den klassiske version, som vi tilbyder dig, indeholder udelukkende kyllingekød og fløde. Og tilsætning af hvidvin til ingredienserne får du ikke kun en behagelig smag, men jeg har en delikat aroma.
ingredienser:
- kylling - 1,5-2 kg;
- smør - 4 spsk. skeer;
- mel - 1 spsk. ske;
- salt, sort peber, rød - til smag;
- vin hvidt tørt - 1 glas;
- løvblad - 1 stykke;
- kylling bouillon - 1 glas;
- hvidløg - 1 fed
- rosmarin, persille grønne - til smag;
- æggeblomme rå - 2 stykker;
- fløde - 4 spsk. skeer;
- citronsaft - 2 tsk.
forberedelse
Vi hakker kyllingen, gnider den med salt, krydderier og steg i en gryde i smør. Stænk derefter med mel, sæt laurbærblade, rosmarin, persille og hakket hvidløg. Vi hælder i hvidvin og bouillon, luk låget og send det til ovnen i 45 minutter. Madlavning ved en temperatur på 180 grader.
Vi sætter den tilberedte kylling på en skål, laurbærblade og persille. Dish sauce med sovs sæt i 5 minutter for en stærk ild, i mellemtiden visp æggeblommer, fløde og citronsaft, hæld i en blid hælde og kigge på æggeblommer ikke krølle. Rør godt, salt, læg kyllingstykkerne op, varme det op, ikke koge og alt - vores fricassee af kylling med fløde er klar. Vi kan servere med grøntsager eller garnér.
Fricassee af kyllingefilet
I denne opskrift, lad os prøve, i stedet for ben eller vinger, at bruge i opskriften til kylling fricasse dens læn eller bryst. Og vi vil tilføje grøntsager, løg, gulerødder, bulgarske peberfrugter, så skålen vil se mere ud som en gryderet. Cream erstattes med en lettere løsning - creme creme. Denne opskrift bør komme til smagen for diætelskere.
ingredienser:
- kyllingefilet (eller bryst) - 0,5 kg;
- løg - 2 stykker;
- gulerødder - 2 stykker;
- sød peber - 2 stk.
- creme creme - 250 g;
- vegetabilsk olie - til smag;
- salt, krydderier, greens - efter smag.
forberedelse
Grøntsager rengøres fra skrællen, så skære løgene i små terninger, gnid guleroden på en rist, peber skåret i terninger eller strøer. Kyllingefilet er vasket godt, tørret og skåret i små stykker. Vi hælder vegetabilsk olie på den opvarmede stegepande, opvarmer den, lægger grøntsager, tilsæt fileter, salt og gryderet i ca. 20 minutter under låget. Hvis væsken ikke er nok, kan du tilføje lidt vand - et par spiseskefulde. Når grøntsager og kød er næsten klare, tilsættes cremefløde, grønne grønt og lades under låget i yderligere fem minutter. Det er alt - vores fricassee fra kyllingebryst (eller filet) er klar. Du kan servere med ris eller kartofler.