Baujabes er en opskrift på at skabe den berømte franske fiskesuppe. Hemmeligheden om populariteten af "Marseilles suppe" er i en stærk rig suppe brygget fra flere sorter af havfisk og en håndfuld skaldyr, med en buket krydderurter og krydderier, og derefter farveløst serveret. Serveringen omfatter hvide brødkrummer og en skarp rugsås.
Hvordan laver man bouillabaisse?
Franske suppe buyabes umulige uden fisk bouillon. For ham passer haler og hoveder af de fisk, der vil blive brugt i suppen. Ved madlavning anvendes en buket garnishes - dette er et duftassortiment af urter. Klar bouillon filtreres og tilsættes til stegte løg, hvidløg og tomater. På dette grundlag koges fisk og skaldyr.
- Soup buyabes er kun fremstillet af havfisk.
- Ved madlavning bør du følge proportionerne: 1 kg fisk tages 1 liter vand.
- Til bouillon anvendes 5 sorter af fisk. Den mest overkommelige - pollock, tun, sardiner, havabbor. Elite sorter - dorada, havål, laks er placeret direkte på pladen.
Sauce til suppe buyabes
Sauce til Bouillabais er en vigtig del af serveringen. Traditionelt serveres suppe med en krydret sauce af rues. Den består af rå æggeblommer, hvidløg, olivenolie, paprika og cayenne peber. På grund af sidstnævntes deltagelse opnåede saucen en lys orange tint, for hvilken den blev kaldt "rust". Denne sauce serveres til mange fiskeretter.
ingredienser:
- en hvidløgskage - 5 stk.
- safran;
- cayenne peber - 5 g;
- salt - 5 g;
- æggeblommer - 4 stykker;
- olie - 500 ml.
forberedelse
- Razstolkit hvidløg, safran, salt og peber.
- Bland pastaen med æggeblommer.
- Tilsæt gradvis olie.
Klassiske buoyabes
Marseilles suppe buyabes er en fisk parabol, der udelukkende er fremstillet af fisk og skaldyr. Der er ikke plads til kartofler, og næringsværdi og næringsværdi opnås ved tilstedeværelsen af fed fisk. I den klassiske opskrift anvendes kun tomater, løg, hvidløg og fennikel. Obligatorisk og duftende buketgarnish: Urter brilliantly understreger smagen og aromaen.
ingredienser:
- havfisk - 2 kg;
- fennikel - 1 stk.
- tomater - 3 stykker;
- en hvidløgskage - 3 stk.
- porre - 3 stykker;
- vand - 2 l;
- en selleristængel - 2 stykker;
- buket garnishes.
forberedelse
- Kog bouillon fra fiskens hoveder.
- Steg tomater, fennikel, hvidløg og løg.
- Broth stamme, kombinere med grøntsager, sæt en buket garnishes, fisk og kog i 15 minutter.
- Bouillabaisse er en hurtig opskrift, forudsætter et øjeblikkeligt foder til bordet.
Bouillabaisse med fisk og skaldyr - opskrift
Bouillabaisse med fisk og skaldyr - kombinerer næring, ernæring og fordele. Seafood er overraskende kombineret med en række smagsoplevelser, fra denne skål har en rig og alsidig endelig smag. Fisk bouillon er en fremragende base, der gør skaldyr mere øm og juicier. Det skal huskes, at "skaldyr" er delikat, og tiden for deres varmebehandling skal være minimal.
ingredienser:
- bouillon - 1,8 l;
- fiskfisker - 1, 2 kg
- Rejer - 8 stykker;
- muslinger - 6 stykker;
- kammuslinger - 6 stk.
- vin - 250 ml;
- tomater i sin egen juice - 200 ml;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stk.
forberedelse
- Løg og gulerødder sættes i bouillon og koges i 20 minutter.
- Tilsæt vin og tomater, blød i 5 minutter og belastning.
- Tilbage til pladen, sæt fisk, rejer, muslinger og tunger. Kog i 10 minutter.
- Server bouyabes med ruesaus.
Franske fiskesuppe buyabes
Fish soup buyabes er en klassiker af fransk køkken. Derudover har hver region sin egen opskrift. I "Norman" for kartofler sætte kartoflerne. Under kogning koges den stærkt, hvilket giver mætning og tæthed. Den samme teknik gælder for fisk: blide sorter bogstaveligt opløses i bouillon, hvilket giver den rette konsistens.
ingredienser:
- havfisk - 1,5 kg;
- olie - 20 g;
- løg - 1 stykke;
- gulerødder - 1 stykke;
- kartofler - 3 stk.
- Provencalske urter - 5 g;
- tomater - 4 stykker;
- selleri stilk - 1 stk.
forberedelse
- Kog fisken, tilsæt kartofler og lad dem simre i 30 minutter.
- Løg, gulerødder, selleri og tomater sæson og lad dem simre i 10 minutter.
- Sæt grøntsagerne i bouillon og rens den franske bouillabaisse fra ovnen.
- Bouillabaisse er en opskrift, hvor en færdig suppe er infunderet i 30 minutter.
Tomat Bouillabaisse - en opskrift på suppe
Bouillabaisse er en opskrift på madlavning, der giver plads til kulinariske fantasier. Så ved at øge mængden af tomater, kan du give skålen et levende udseende og pikant surhed, som perfekt afskrækker smag af fisk og skaldyr. Opskriften er enkel: Du skal stege grøntsagerne og tomaterne, tilsæt tomatpastaen og læg den ud, fortsæt med at krydre suppen med stegning og fjern fra varmen.
ingredienser:
- fiskfisker - 700 g;
- rejer - 250 g;
- squids - 250 g;
- muslinger - 150 g;
- bouillon - 2,2 liter;
- løg - 1 stykke;
- tomater - 3 stk.
- tomatpuré - 70 g;
- gulerødder - 1 stk.
forberedelse
- Gulerødder, løg og tomater stege.
- Tilsæt pastaen og kog i 10 minutter.
- Sæt fisk og skaldyr i bouillon.
- Efter 10 minutter tilsættes grøntsagerne og fjernes fra pladen. Bouillabaisse er en opskrift, der forudsætter en halv times infusion inden smagning.
Bouillabaisse er en simpel opskrift
Forberedelse buyabesa mulig og i en forenklet version. Det er perfekt til dem, der ikke ønsker at tilbringe en masse tid i køkkenet eller betale en formue for en plade af duftende suppe i en restaurant. Denne opskrift viser, at fra en håndfuld rejer og en slags fisk i en halv time kan du tilberede en velsmagende og budgetret, som oprindeligt var buyabes.
ingredienser:
- laks - 650 g;
- rejer - 180 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- paprika - 5 g;
- løg - 1 stykke;
- selleri - 180 g.
forberedelse
- Laks kog, tilsæt gulerødderne og selleri og blød i 10 minutter.
- Stek løg, sæson med paprika og sæt i suppe.
- Tilsæt rejerne.
- Bouillabaisse er en simpel opskrift, der tyder på en fem minutters fordøjelse.