Langet er en traditionel kødfad af fransk køkken, hvilket betyder "tungen". Forbered det fra oksekød, hakket tynde skrå skiver, der minder om typen af tungen. Normalt er de stekt i naturen eller i første omgang spredt i brødkrummer. Lad os finde ud af, hvordan du laver en oksekødslet.
Opskriften på oksekød langet
ingredienser:
- Smør - 0,5 spsk. skeer;
- oksekødmasse - 1 kg;
- ghee - 0,5 spsk. skeer;
- krydderier.
forberedelse
Oksekødmassen skylles grundigt, tørres på et håndklæde og skæres med en kniv over fibrene og fjerner hele filmen i stykker, der måler 1,5 centimeter tykt. Derefter forsigtigt slå kødet med en køkken hammer, drys langets til smag salt og friskmalet peber.
Læg dem nu på en opvarmet stegepande med smeltet fedt og steg fra begge sider til klar. Så snart en ruddy, appetitlig skorpe vises på stykkerne, spred langet på varme plader, hæld med smeltet fløde smør og tjen straks på bordet. Som en side skål er stegte kartofler , kogte blomkål , stuvede gulerødder eller kogte grønne ærter perfekte.
Oksekotelet med sauce
ingredienser:
- Oksekød - 500 g;
- vegetabilsk olie - 3 spsk. skeer;
- krydderier.
Til sauce:
- oksekød benmarg - 1 stk;
- rød tør vin - 0,25;
- pære - 0,5 stk.
- tomatsauce - 1 vare;
- bordcognac - 1 spsk. ske;
- persille greener;
- krydderier.
forberedelse
Vi vasker kødet, tørrer det med et papirserviet og skærer det i tynde skiver. Så slår vi hvert stykke af med en træhammer, drys salt, peber og steger kødet fra begge sider i en stærkt opvarmet stegepande med olie. Dernæst skift langets forsigtigt til en skål og server det til et bord med friske grøntsager og kogt blomkål. Hvis det ønskes, kan du hælde kødsauce.
Til forberedelsen tager vi et hjerneben, vasker det, tørrer det og irriterer det. Fjern forsigtigt knoglemarven fra det, finhak det, sæt det i 15 minutter i varmt kogt vand, og kast det derefter tilbage på sigten. Tørr rødvin bringes i kog, smæk den knuste løg og kog i 5 minutter. Hæld derefter i den røde sauce, cognac og kog, omrør på en svag brand i ca. 10 minutter. Dernæst fjern ilden, tilsæt knoglemarv, grøn persille, varm op igen og tilsæt salt til smag. Det er alt sammen, saftigt og duftende oksekød langet klar!
Oksekød med grøntsager
ingredienser:
- Oksekød - 600 g;
- smeltet oksekød bacon;
- smør;
- hvide svampe - 200 g;
- dåse eller friske tomater - 3 stk.
- kødsaft;
- stegte kartofler til garnering;
- krydderier.
forberedelse
Skære de tynde skiver ud af oksekødsmedet og slå dem med en hammer til en tykkelse på ca. 10 millimeter. Stænk derefter kødet med salt, peber, læg på
Behandlede hatte af hvide svampe vaskes, drænes, skæres i 4 dele, podsalivaem til smag og passerer på olien, indtil de er klar. Friske eller konserverede tomater skæres i skiver, drysses med salt, peber og let stegt i olie. Ved siden af kødet lægger vi bunke svampe og tomater op, drys skålen med friske urter af persille eller dill og sæt de stegte skiver kartofler.