Der er ingen mening om at tale om, hvordan typiske nordlige fisk kom ind i jødisk køkken, ligesom der ikke er nogen mening at tale om, hvordan det blev til en af de traditionelle retter - forshmak. Hvad betyder det, når der er snesevis af forskellige og interessante opskrifter, der visuelt viser den uudtalte regel, at det er bedre at prøve en gang end at diskutere det igen.
Forshmack på hebraisk - opskrift
Lad os starte med den enkleste og "reneste" opskrift, inden for hvilken vi kun skal bruge tre grundlæggende ingredienser.
ingredienser:
- sildfilet - 300 g;
- hvidløg - 80 g;
- æg af kylling - 2-3 stk.
forberedelse
Det eneste forberedelse, du skal udføre, før du starter direkte med at kombinere alle ingredienserne - tilberedning af æg. Kyllingæg skal koges hårdt, køligt og passere gennem en kødkværn sammen med fisk og løg. Hvis det er muligt - kan du piske alle ingredienserne med en blender for at få en mere homogen masse. Anyway, den klassiske forshmak er jødisk klar til servering!
Opskrift på Sild Foreshmake på hebraisk med et æble
Æble, som hvidt brød, blev tilsat til Forshmak meget senere. Det revne æble skinner perfekt sildens smag, som det blev forklaret i opskriften af alle elskede shubaer , og brødkrummen er normalt tilsat for volumen.
ingredienser:
- sildfilet - 400 g;
- æg af kylling - 4 stykker;
- surt grønt æble - 80 g;
- hvidløg - 80 g;
- hvidt brød - 2 skiver
- mælk;
- æblecider eddike - 8 ml;
- sukker - 4 g.
forberedelse
Vi fjerner sildens fileter fra knoglerne og lader det passere gennem kødkværnen. Til forsmag med en mere udtalt tekstur kan fisken finhakket med hånden. Vi laver kogte fire kyllingæg og slib dem også. På en lille rive gnider vi et grønt æble, klemmer overskydende saft og drys det med eddike, så det ikke mørkere.
Brød skiver gennemblødt i varm mælk, smuldret adskilt, presset og blandet med forberedte ingredienser. Vi tilføjer løg og lidt sukker, passeret gennem kødkværnen.
Sådan tilberedes et bud forshmak på hebraisk fra sild?
ingredienser:
- Sildfilet - 230 g;
- hvidløg - 65 g;
- kyllingæg - 3 stykker;
- greens;
- rød kaviar;
- fløde til piskning - 40 ml.
forberedelse
For det første skal du koge hårdkogte æg, og efter rensning og afkøling, visp med en blender. På samme måde gør vi med løg - det skal omdannes til en homogen puré, og så vride overskydende fugt. Dernæst filtrerer vi også fileterne af sild. Bland alle de tilberedte ingredienser sammen, tilsæt greens og kaviar. Derefter piskes afkølet fløde til faste toppe og kombinerer forsigtigt den luftige mælkemasse med forshmak.
Serveres en færdiglavet snack bedst med et traditionelt supplement - matzo, men du kan bruge brød, samt toast fra hvidt eller mørkt brød. Ud over silden, læg en blød olie på bordet, så hver gæst kan tilføje den til sin sandwich selv.
Forshmak fra røget sild på hebraisk
Dette er allerede en komplet afvigelse fra klassikerne, men hvem sagde det for at undgå at reglerne er dårlige? I madlavning kan det endda være en fordel.
ingredienser:
- røget sild - 125 g;
- flødeost - 145 g;
- saft af en halv citron
- hvide løg - 50 g;
- vegetabilsk olie - 15 ml;
- kogte æggeblommer - 5 stk.
- greens.
forberedelse
Vi hugger hvide løg så små som muligt og blander det med hakkede grønne. Vi rensede fisken fra knoglerne med en gaffel og tilsæt løgene sammen med mashed æggeblommer. Bland basen til forcemack med en lille smule flødeost, vegetabilsk olie og citronsaft. Stænk med urter.