Saltet eller krydret sild med løg er altid en æret gæst på et festligt eller afslappet bord. Men hvad nu hvis du tilføjer den sædvanlige fade af originalitet og kog pate fra saltet saltet sild? En sådan snack bliver øjeblikkeligt en kategori af disse retter, de opskrifter, som gæsterne kræver at vie med hinanden.
Opskriften til sild pâté
ingredienser:
- sild (fileter) - 6 stk.
- smør - 100 g;
- løg (stor) - 1 stk.
- æg - 2 stykker;
- sort peber - til smag.
forberedelse
Før vi laver sildpat, kontrollerer vi fisken til knogler og trækker dem om nødvendigt med pincet. Ved hjælp af en fleksibel og skarp kniv skal du fjerne fisken fra huden og skære den i store stykker. Æg koges hårdt. Ved hjælp af en blender eller en kødkværn skal du grille fiskfileter med æg, løg og smør ved stuetemperatur. Klar skålen til smag sæson med sort peber. Før servering skal pateen overføres til en beholder og lov til afkøling i 10-12 timer.
Sildpate med gulerødder
ingredienser:
- sild (stor) - 1 stk;
- forarbejdet ost - 2 pakninger på 100 g;
- smør - 100 g;
- gulerødder - 1 stk.
forberedelse
Sild er rengjort af indgangen og vaskes. Vi afskærer finnerne og hovedet fra fisken, fjerner ryggen og fjern rester af knogler og hud fra de opnåede fileter. Hvis fisken har mælk, så kan de også bruges i opskriften.
Gulerødder koger og gnides på en lille rist. Vi passerer sildfileten gennem en kødkværn sammen med den smeltede ost og bland den resulterende masse med revet gulerødder og blødt smør. Før du serverer, skal du lave kage i køleskabet.
Sildpâté med smør
ingredienser:
- frisk (ikke salt) sild - 2 stk. på 350-400 g;
- salt, peber;
- grønne løg - 1 flok
- tørret chili - til smag;
- smør - 70 g;
- olivenolie - 3 el. skeer;
- citronsaft - efter smag.
forberedelse
Vi renser silden fra indgangen. Vi gnider fisken med olie, krydder med salt og peber, og sæt det på en bagplader. Bages silden 180 grader, indtil den er klar, så fjern kødet fra knoglerne og afkølet. Vi sætter fiskfileter i en blender sammen med smør, chili og hakkede grønne løg. Slå panden til glat, og tilsæt derefter citronsaft til smag. Før servering skal sildpastaen afkøles i 8-10 timer.
Hvis du vil have den færdige pate til at forblive frisk så længe som muligt, så overfør den til en beholder af keramik, plastik eller glas, hæld derefter smeltet smør og afkøles. Takket være et forseglet lag af smør vil patten blive beskyttet mod de skadelige virkninger af ilt og dermed ødelæggelse. Forresten, hvis der med et lag olie for at sætte de skårne greens, en skræl citrus eller enebærbær, så vil en sådan pate også se elegant på festbordet.
Hvordan laver man en pate af røget sild?
ingredienser:
- flødeost (Philadelphia osv.) - 125 g;
- revet peberrod - 2 tsk.
- citron - 1 stk;
- salt, peber;
- grønne løg - en lille flok
- røget sild - 125 g.
forberedelse
Cremeost blandet med revet peberrod, kant af en citron og juice halvdele. Vi hugger de grønne løg og tilføjer dem til osteblandingen, ikke glemme en knivspids salt og peber. Vi adskiller fisken fra huden og knoglerne og knæder den med en gaffel. Vi tilføjer skiver af røget sild til ostemassen og blander igen grundigt. Før du serverer, skal du afkøle patten i beholderen og dække med madfilm. Vi serverer pate med et stykke stegt brød , kage eller små hjemmelavede Yorkshire puddinger.