Tjekkisk køkken er traditionelt berømt for en række originale kødopskrifter. Perfekt suppe "Panadel" - er bare en af de mest populære repræsentanter. Denne ret vil helt sikkert fascinere enhver, selv den mest fremtrædende gourmet med sin rige smag og unikke lugt. Indbyggerne i Prag har endda en sådan tradition: der først besøgte den tjekkiske hovedstad, skal nødvendigvis besøge en restaurant i den gamle bydel og smag suppen "Panadel". Indtil Prag er vi selvfølgelig langt væk, men du kan endda lave en Panadel derhjemme.
Klassisk opskrift på suppe "Panadel"
ingredienser:
- oksekød med knogle - 800 g;
- kogt vand - 2 liter;
- friske grønt - hvis det ønskes;
- salt - til smag;
- hvidløg - 1 fed
- sort jord peber - efter smag.
Til pandekager:
- mælk - 0,5 varer;
- hvedemel - 3 el. skeer;
- æg - 1 stykke;
- smør - 10 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
Hæld vandet i potten, sæt det vaskede kød og ikke renset hele pæren. Kog på lav varme med låget lukket, indtil det er klart, og afskummet med jævne mellemrum. Så snart kødet er kogt, tager vi pæren nøjagtigt ud og kasserer den. Hvidløg renses sammen med grønne fin shinkuem og tilsættes til panden til bouillon. Solim, peber til smag og kog alt i 15 minutter. Og denne gang, mens vi forbereder pandekager. Bland mælken fra smør, smør, æg, mel og salt og bland panden og bage pandekagerne i en opvarmet stegepande som sædvanlig. Så vrider vi dem i en tæt rulle og tynde skiver. Vi pandekager pandekagerne i mel og sætter dem ind i kød bouillon . Det er alt sammen, suppen "Panadel" i tjekkisk klar!
Hjertelig suppe "Panadel" med grøntsager
ingredienser:
- kød bouillon - 2,5 liter;
- kogt masse af oksekød - 400 g;
- gulerødder - 1 stykke;
- pære - 1 stk;
- sød peber - til smag;
- friske grønt - hvis det ønskes;
- krydderurie - 2 tsk.
- selleri rod - 1 stk.
Til pandekager:
- kyllingæg - 1 stk;
- vegetabilsk olie - 2 spsk. skeer;
- mel - 150 g;
- mælk - 150 ml;
- vand - 0,5 spsk.
forberedelse
Så tilbered først alle grøntsager til suppe: Skær løgene i halve ringe og gulerødder og selleri - tynde strå. Derefter passiviseres let i vegetabilsk olie og forsigtigt skifter grøntsagerne ind i kødet bouillon langsomt koger på lav varme. I mellemtiden skal du forsigtigt adskille det kogte kød fra knoglerne og fortsætte til forberedelsen af pandekager. Bland mel, smør, æg, mælk og kogt vand, bland den flydende homogene dej. Derefter opdeles vi det i 3 identiske dele: På den ene side tilføjer vi sød paprika, i en anden - karry krydderurter og i den tredje - ferske hakkede persille. Vi bager pandekager på en varm stegepande på den sædvanlige måde. Sluk derefter hver pandekage med et stramt rør, lad dem køle og skære tyndt diagonalt. Nu spredes pandekager, kød, hæld bouillon med grøntsager og drys persille.
Soup "Panadel" i multivariatet
ingredienser:
- kylling bouillon - 2,5 liter;
- kogt kylling - 400 g;
- løvblad - 1 stykke;
- salt, peber - til smag;
- gulerødder - 1 stykke;
- selleri rod - 1 stk.
Til pandekager:
- mælk - 100 ml;
- æg - 1 stykke;
- mel - 3 spsk. skeer;
- smør - 30 g;
- salt - knivspids.
forberedelse
Vi sætter kødet i skålen på multivarket, fyld det med vand, sæt "Quenching" -tilstanden og kog i 1,5 timer. Derefter saltes bouillon, kog den ubehandlede pære, hakket selleri rødder, grønne og løv blade. Derefter tages det forberedte kød omhyggeligt ud, afkøles, adskilles fra knoglen og adskilles i fibre. Vi omhyggeligt filtrerer bouillon. Fra æg, mælk, smør, salt, mel knead dejen til pandekager og bage dem i en gryde. Bagt pandekager er skåret i tynde strimler, sat i en plade af kød og hæld varm kylling bouillon .