Zrazy med lever

Zrazy er en traditionel skål i den polske, litauiske, hviderussiske og ukrainske kulinariske traditioner (der er en version om oprindelig italiensk oprindelse). Zraza er en kotelet eller kødrulle med fyldning.

Normalt zrazes er fremstillet af slagte oksekød eller svinekød. Varianter af et fyldsæt - fra forskellige grøntsager, stuvede svampe og æg til forskellige poretter.

Der er en anden mulighed: kartoffelzrazy med kødfyldning, for eksempel fra leveren - en meget bekvem skål - på samme tid kød og garnér.

Opskrift på kartoffelstivelse med kyllingelever

ingredienser:

• kartofler - ca. 1 kg;
• mel højkvalitets hvede - 4-5 ss. skeer;
• Leverkylling og / og Tyrkiet - ca. 0,6 kg;
• æg af kylling - 5 stk.
• løg - 2 stk.
• krydderier tørt (i henhold til din smag kan du bruge færdige blandinger uden glutamat og andre tilsætningsstoffer til næringsstoffer);
• friske friske urter (persille, dill, luchok osv.);
• solsikkeolie eller andet fedt til stegning.

forberedelse

Påfyldning. Kog kogt 2 æg, afkølet i koldt vand, rengør fra skallen og finskåret eller hakket. Skrællede løg skal hakket fint og opbevares i en stegepande, indtil der vises en lys gylden nuance.

Lever kog i lidt saltet vand i 10-15 minutter (ikke mere, ellers vil det være så hårdt som gummi). Lad os køle leveren i bouillon og knuse den på en hvilken som helst bekvem måde (ved hjælp af en kødkværn, en køkkenprocessor, en blender, en rivekniv eller en kniv).

Forbered fyldningen, kombinere leget hakket kød, løg, pundede æg + 1 rå æg, krydder med krydderier, tilsæt lidt og bland omhyggeligt. Hvis den resulterende vægt er ret tør, kan du tilføje endnu et æg og en lille bouillon.

Rensede og vaskede kartofler skæres i store stykker og koges i let saltet vand. Du kan i princippet koge kartofler "i uniform" - vi har brug for en puree - vi vil gøre det med en crush eller blender.

I kartoffelmos tilsættes 2 resterende råæg og 3-5 st. skeer af mel. Bland godt sammen (mest bekvemt med en gaffel). Vi deler kartoffeldejen i små omtrent lige store klumper, hvoraf vi danner ovale kager.

Vi spredes på den centrale akse af hver kage en del af påfyldningen og vikler kanterne af zrazy, så kartoflerne passer ensartet på fyldet. Zrazy smuldrede i mel eller brødkrummer, pakket i en film (eller simpelthen sat på plank, så det ikke kommer i kontakt) og sat i køleskabet i mindst 40 minutter. Kølede zrazer steges i en pande jævnt over medium varme til en lys gylden nuance. Vi serverer med creme sauce, stærk drue vin, karve vodka, bær tinktur eller øl.