Når man først har besluttet sig for korrekt ernæring, vil det være umuligt at afholde sig fra omhyggeligt at studere etiketterne for tilstedeværelsen af en række fødevaretilsætningsstoffer. For eksempel, hvis produkterne har E391 (fytinsyre), hvad vil der da være fordel og skade ved deres brug, og er det værd at købe i det hele taget? Umiddelbart vil jeg ikke sige sikkert, så jeg bliver nødt til at se på problemet fra forskellige vinkler.
Fordel og skade på fytinsyre
Vi må forstå, at denne komponent ikke er et resultat af en gal videnskabers arbejde i et fjernt laboratorium, men henviser til naturens gaver. Produkter indeholdende fytinsyre omgiver os hver dag, hovedsageligt bælgfrugter og korn. Og når du helt ikke kan udelukke dette element fra din kost, er det værd at vide, hvordan det påvirker kroppen.
Phytinsyre er blevet undersøgt relativt for nylig, men nu anvendes den aktivt til fremstilling af lægemidler og anvendes også i afskalningsprocedurer. Dens fordel ved sidstnævnte procedure er i evnen til forsigtigt at fjerne det øverste lag af huden uden dybe skader, der fører til udseendet af irritationer. Også denne syre blev anvendt som et fødevareadditiv og til at præcisere vinen. Men det seneste videnskabelige arbejde har fortalt, at fytinsyre i fødevarer ikke kun kan gavne, men også skade, så det anbefales, at man ikke bruger det i antallet af fødevaretilsætningsstoffer. Den største fare er et stofs evne til at binde mineraler, hvilket ikke tillader dem at fordøje, som følge heraf kan kroppen opleve mangel på de vigtigste mineraler. Sandt nok er undersøgelser af produkter, der indeholder fytinsyre, endnu ikke færdige, så det er for tidligt at tale om graden af negativ effekt af elementet. Alligevel anbefales det nu at reducere forbruget til et minimum i tilfælde af alvorlige sygdomme, børn under 6 år og gravide. Så det er mindst værd at vide, hvor fytinsyren er indeholdt.
Det meste af det i sesam og bønner, men i kartofler og spinat er næsten ingen. Også dette element findes i de fleste croups, nødder og bælgfrugter. Men der er gode nyheder - virkningen af dette stof kan reduceres væsentligt eller endda neutraliseres. Selvfølgelig er der i menneskekroppen et element til modvirkning af syrefytasen, men det er meget lille, så det er umagen værd at bruge hjælpeaktionerne. Dette er anvendelsen af naturlig surdej under bagning, spiring af korn og blødning af korn i syrnet vand eller mælk. Det ser ud til, at vores forfædre gættede om indholdet af korn et så snigende stof som fytinsyre, fordi mange af de gamle opskrifter er baseret på de samme anbefalinger. Derudover bekræfter nogle undersøgelser, at en afbalanceret kost også kan hjælpe kroppen med at håndtere virkningerne af denne komponent, så der er ingen grund til at panikere om dets tilgængelighed i fødevarer.