Klassiske retter, som gås med æbler, bages i ovnen, fortjener at blive vist på vores festlige bord mindst en gang om året. Nytår er en ideel lejlighed til at bage en gås ud over duftende krydderier, en yndlingsret og sure æbler. Nogle interessante opskrifter vil vi beskrive yderligere.
Goose fyldt med æbler i ovnen
I denne opskrift, sammen med æbler, sendes et garnish fra ris til fuglens hulrum. Så i slutningen af madlavningen vil ikke kun fuglen selv blive vist på dit bord, men også et velsmagende tilskud til det.
ingredienser:
- gås - 2,5-3 kg;
- gulerødder - 95 g;
- thyme grene - 3 stk.
- en skræl af en orange
- løg - 110 g;
- smør - 55 g;
- æbler - 860 g;
- hvidløg tænder - 3 stykker;
- honning - 35 ml;
- ris (kogt) - 2 spsk.
forberedelse
Skyl og tør fuglen ordentligt. Det sidste trin er ekstremt vigtigt for at opnå en sprød skorpe. Gnid gåsen generøst med en knivspids salt og sæt i ovnen i 20 minutter ved 200 grader. I midten af madlavningen skal du dreje slagtekroppen fra ryggen til brystet. Forbagning vil slippe af med overskydende fedt. Tøm det smeltede fedt og hæld fuglen selv med en blanding af honning og vand i lige store mængder.
Gem grøntsagerne, tilsæt timian, zest og skiver æbler til dem. Bland ris med ris og fyld fyldet med påfyldningen af gåsens hulrum. Slæg fuglens tibia. Forberedelse af gås med ris og æbler i ovnen tager en anden tid, afhængigt af fuglens størrelse, kan du beregne det med en simpel formel: 15 minutter for hver halv kilo. Hvis du er bange for at overvære fuglen, skal du bage gåsen med æbler i ovnen i ærmet i et lignende mønster.
Opskriften til kogning af en gås med æbler i ovnen
Kroppen kan også skæres i stykker og stuves i en ovn med bouillon og vin. Det viser sig udsøgt varmt, egnet til enhver garnish.
ingredienser:
- gæskroppe;
- løg - 180 g;
- æbler - 180 g;
- gulerødder - 180 g;
- thyme grene - 4 stk.
- laurbærbladet;
- anis stjerner - 3 stk.
- hvidvin - 210 ml;
- kylling bouillon - 340 ml;
- mel - 10 g.
forberedelse
Før du koger en gås med æbler i ovnen, skær fuglen, gril stykkerne med salt og brun. Overskudsfedt udhældes næsten fuldstændigt, og på restene gemmer du grøntsagerne med æbler i ca. 5 minutter. Sæt krydderurter og krydderier, hæld skålen med vin og lad i yderligere 5 minutter. Hæld i melet, bland og hæld i bouillon. Lad skålene med en fugl og grøntsager hænge i ovnen i to og en halv time ved 190 grader.