Marinade til Tyrkiet er en vigtig ingrediens, som kødet erhverver blødhed, duft og unik smag. I dag er der mange kombinationer, hvor du ved hjælp af dygtige kombinationer af saucer, krydderier og krydderier kan give juiciness som en hel fuglkroppe og dens individuelle dele og nedenstående præsenterede opskrifter, der vil hjælpe med dette.
Hvor velsmagende at marinere en kalkun?
Før du marinerer en kalkun, bør du beslutte dig for valget af kød. Hver del af slagtekroppen har fedtindhold og en anden kogehastighed i ovnen og panden. Traditionelt marineres drumstick og filet i kefir, hele slagtekroppen er i citrusjuice, og låret er i sojasovs. Uanset marinaden skal kød blive gennemblødt i mindst 2 timer.
- Der bør lægges særlig vægt på valget af kød. Frosset kød bør optøes, og først derefter begynde marinering, og frisk skal du bare blive våd med en serviet.
- Hvis det drejer sig om at forberede en hel krop, er det bedre at købe en fugl, der vejer ikke mere end 10 kg. Større kroppe tilhører gamle fugle og har tørt og hårdt kød.
- Kalkunhuden har en tæt struktur, så du kan lave små snit på den for en bedre blødning marinade.
- Kalkunen koges ofte i ovnen. At marinere en kalkun til bagning er meget enkel: For at gøre kødet skarpt, kombiner chili peber, rosmarin og olivenolie, og for ømhed og blødhed - mayonnaise, citronsaft og sort jord peber.
- Den bedste marinade til kalkun - den der bruger vin, champagne, honning, cognac og krydrede urter, disse ingredienser har den mest levende smag og er med succes kombineret med hinanden.
- Du kan simpelthen gnide kødet med salt, peber og hvidløg, og lad det gå i flere timer for at opsuge.
Marinade til Tyrkiet til stegning
At marinere en kalkun til stegning er at tage højde for specificiteten af kogning af kød i en stegepande og gøre marinade så aromatiske og fulde som muligt. I dette tilfælde er en blanding af olie, hvidløg, juice og citronskal perfekt. Olien vil blødgøre kødets tørhed og beskytte mod brænding, og citrus og hvidløg vil tilføje piquancy og smag.
ingredienser:
- citronsaft - 40 ml;
- olie - 80 ml;
- spidskommen - 5 g;
- citronskal - 10 g;
- fed hvidløg - 3 stk.
forberedelse
- Tilslut olie, juice og citronskræl.
- Tilsæt cumin og hakket hvidløg.
- Sæt marinade til kalkunfjerkræ og lad i køleskabet i et par timer.
Hvordan man marinerer en kalkun til bagning i ovnen?
At marinade for en kalkun helt i ovnen er et stort ansvar. Hele fuglen er tung og imprægneret med sin traditionelle måde er næsten umulig. I dette tilfælde er det bedre at dyppe slagtekroppen fast i en krydret saltlage og lade den stå i en dag. På grund af dette vil det marinere udvendigt og indvendigt og være i stand til at bage fyldt op.
ingredienser:
- vand - 6,5 liter;
- salt - 120 g;
- sukker - 100 g;
- en blanding af peberfrugter - 60 g;
- honning - 100 g;
- orange - 2 stk.
- ingefærrot - 1 stykke;
- hvidløgshoved - 1 stk.
forberedelse
- Bland salt, sukker og en blanding af peberfrugter.
- Slib rosen af ingefær og hvidløg.
- Fyld alle krydderier og krydderier med 2 liter vand. Tilsæt honning, bland.
- Appelsiner skiver skiverne, klem saften direkte ind i marinade, der lægger huden.
- Hæld vandet og dyb ind i marinade til kalkunen i fuglens ovnkroppe.
- Marinér fuglen i saltlage i en dag.
Hvordan man marinerer kalkunfilet?
Marinade til en kalkunfilet i ovnen er nødvendig for at spille rollen som en beskyttende skal. Dette skyldes, at brystet er tilbøjeligt til at tørre, har en delikat tekstur og må kun gennemblødes med delikate marinader. Den bedste - på kefir basis. Deres surhed virker hurtigt og forsigtigt på fibrene, og en høj procentdel af fedt bevarer juiciness.
Ingredienser :
- kefir - 150 ml;
- en hvidløgskage - 3 stk.
- tørret fennikel - 20 g;
- sort jord peber - 5 g;
- laurbærblade - 1 stk.
forberedelse
- Hakk hvidløg og løvblad.
- Tilsæt sort peber og tørret fennikel. Hæld i kefir.
- Marinade for en kalkun fil mix godt.
- Opbevar kødet i kefir marinade i højst en time.
Hvordan man marinerer en bøf fra en kalkun?
At lave en marinade til en bøf fra en kalkun - betyder at holde kødjuicitet ved stegning. Et af de vigtige stadier er den korrekte forberedelse af kød. I dette tilfælde skæres brystet i ensartede stykker på mindst 3 cm i tykkelse og lægges ud i en marinade af krydderier, smør og vineddike. Du kan begynde stegning om 30 minutter.
ingredienser:
- olivenolie - 80 ml;
- sukker - 10 g;
- vineddike - 20 ml;
- Sennepsfrø - 10 g;
- blanding af krydderier "Provencalske urter" - 20 g.
forberedelse
- Pund frø af sennep.
- Bland sennep med krydderier.
- Hæld i olie og eddike.
- Tilsæt sukker og visp indtil krystaller opløses.
- Sæt bøfene i marinade til kalkunen og send i kulden i 30 minutter.
Marinade til Tyrkiet vinger
Den mest lækre marinade til Tyrkiet er lavet af simple ingredienser. Især hvis vi taler om "uhøjtidelige" vinger, traditionelt gennemblødt i en tyk og krydret marinade, hvor kombinationen af creme og sennep fortjener særlig opmærksomhed. I denne tandem vil mejeriproduktet give kødet med saft og rouge og sennep - en pikant smag.
ingredienser:
- Dijon sennep - 60 g;
- creme creme - 80 g;
- citronsaft - 40 ml;
- koriander - 5 g;
- hvidt peber - 5 g.
forberedelse
- Smør sennep med creme og citronsaft.
- Tilsæt krydderierne og bland godt.
- Påfør marinade til kalkunvinger på produktet og lad det stå i 2 timer i køleskabet.
Hvordan man marinerer kalkun?
Selv en simpel marinade til en kalk af skaft er i stand til at imprægnere et ben godt, hvis det skal behandles korrekt. Sidstnævnte har tørt kød, en bulkben og en tæt film under huden. Før marinering udfolder sig cuticleet, filmen skæres af, kødet punkteres og smøres med en marinade af olie og krydderier, som dybt kan opsuge kødet.
ingredienser:
- smør - 125 g;
- jord paprika 40 g;
- løg - 1 stykke;
- en hvidløgskage - 3 stk.
- en gren af rosmarin - 1 stykke;
- timian 5 g.
forberedelse
- Smelt smørret og bland det med paprika, timian og rosmarin blade.
- Gnid løg på en rist, hugge hvidløgene. Tilsæt til smør og bland.
- Skræl ned underbenets ben med kniven og nib kødet.
- Sug den duftende blanding med fuglens skinne og send den til kulden i en time.
Tyrkiet i orange marinade
Tyrkiet i den orange marinade i ovnen er en klassiker af asiatisk køkken. Citrusfrugter kombineres altid perfekt med frisk fersk fjerkrækød, der fyldes med eksotisk duft og kilo-sødme. For mere effekt fremstilles marinade fra saft og appelsinskal, blandes med olie, der tjener som en "leder" og fremmer hurtig imprægnering.
ingredienser:
- appelsinjuice - 80 ml;
- olivenolie - 120 ml;
- appelsinskal - 20 g;
- marjoram - 10 g;
- hvidløgskage - 2 stk.
forberedelse
- Bland den hakkede hvidløg med smør, zest, appelsinjuice og marjoram.
- Smør den resulterende blanding af fjerkrækød og lad den være i marinade i 5 timer.
Hvordan man syr medaljoner fra en kalkun?
De, der ønsker at lave en marinade til kalkunsmedaljoner enkle, men mere raffinerede, vil ikke møde hindringer. Dette skyldes den ømme og formbar pulp fra kalkunbrystet, som er perfekt mættet med eventuelle marinader, men er især godt i krydderier og hvidvin. I denne marinade kan du tage kød i kun 30 minutter og begynde at lave mad.
ingredienser:
- olie - 40 ml;
- hvid tør vin - 100 ml;
- sojasauce - 50 ml;
- en blanding af peberfrugter - 10 g;
- en hvidløgskage - 2 stk.
- røde løg - 1 stk.
forberedelse
- Pisk smørret med vin og sojasovs.
- Tilsæt en blanding af peberfrugter, hakkede løg og hvidløg og bland.
- Denne marinade vil klare arbejdet om 30 minutter.
Marinade med ingefær til Tyrkiet
Marinade til kalkunfilet er en frugtbar jord til kulinariske fantasier. Samtidig er det nødvendigt at hylde kødets evne til hurtigt at blive absorberet af smag og smag af nabokomponenter, især sådanne universelle krydderier som ingefær. Sidstnævnte, der har duft og brændende, kan erstatte et helt arsenal af forskellige krydderier.
Ingredienser :
- Frisk ingefær - 20 g;
- paprika - 5 g;
- eddike - 40 ml;
- olie - 100 ml.
forberedelse
- Gingerrist på en fin rist og kombinere med smør og eddike.
- Tilsæt chili, paprika og bland godt.
- Mariner fileten i køleskabet i mindst en time.
Hvordan man marinerer kalkun i sojasovs?
Marinade til kalkun i sojasovs er et saftigt og blødt kød med et minimum af omkostninger. Sausens smag og konsistens gør det muligt at bruge det som en hovedkomponent og at begrænse sig til et minimum af tilføjelser. I dette tilfælde bør marinade let dække kødet. Dette er nok til at gøre kalkunen gennemblødt og ikke blive for meget salt.
ingredienser:
- sojasauce - 100 ml;
- sukker - 10 g;
- citronsaft - 40 ml;
- hvidløgskage - 2 stk.
forberedelse
- Pisk sojasausen med citronsaft.
- Tilsæt sukker og hakket hvidløg.
- Sæt fuglene i en marinade og hold den i 45 minutter.
Tyrkiet i honning-sennep marinade
Marinade til kalkun med honning og sennep vil gøre kødet saftigt og nyttigt. Disse to komponenter komplementerer hinanden hinanden: honning, bortset fra smag, giver en appetitlig karameliseret skorpe, og sennep beskytter kødet mod udtørring. Desuden gør dens specifikke smag og skarphed det muligt at undgå sukker i marinade.
ingredienser:
- honning - 60 g;
- kornet sennep - 30 g;
- citronsaft - 80 ml;
- gurkemeje - 5 g;
- hvidløgskage - 2 stk.
forberedelse
- For at honning får en flydende konsistens, varme det op et par.
- Tilsæt honning til sennep, citronsaft, gurkemeje og hvidløg.
- Sæt fjerkrækødene i marinade og send det i kulden i 8 timer.
Hvordan man marinerer kalkun til shish kebab?
Marinade til en kalkun på en grill er valgt under hensyntagen til madlavningsteknologien. Det bør ikke have en bue, der kan brænde hurtigt og fylde kødet med en ubehagelig lugt. Samtidig skal det være enkelt og bekvemt, fordi det er en picnic. I dette tilfælde er det bedre at suge kalkunstykkerne i mayonnaise, som i sig selv indeholder hele rækken af smag og holder stykkerne saftige.
Ingredienser :
- mayonnaise - 200 g;
- citronsaft - 40 ml;
- blanding af peberfrugter - 10 g.
forberedelse
- Tilsæt citronsaft og en blanding af peberfrugter til mayonnaise.
- Rør godt og marinér kalkunskiver i 30 minutter.